Honing, Jam, cacaoproducten en broodbeleg: warenkennis

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Honing, Jam en Cacao

wat heb je afgelopen les geleerd? schrijf zoveel mogelijk woorden op

Waarom wordt er in de winter geen honing uit de bijenkassen gehaald?

1. bijen kunnen geen voorraad aanbrengen
2. bijen produceren ook in de winter honing
3. Imkers zijn niet werkzaam in de winter
4. bijen slapen in de winter

Hoe noemt men het openen van de honingraad?

1. Schafen
2. Ontzegelen
3. Zegelen
4. Ontlabelen

Hoe noemt men de honing die er niet uit komt bij de eerste keer slingeren?

Wat gebeurd er tijdens het fermenteren

1. De eiwitten worden afgebroken
2. De suikers worden afgebroken
3. De zouten worden afgebroken
4. Het vruchtvlees wordt afgebroken

Hoe lang worden de cacaobonen gedroogd?

1. 5 dagen
2. 7 dagen
3. 10 dagen
4. 15 dagen

Welk soort suiker wordt gebruikt om jam te maken?

1. Spinsuiker
2. Kristalsuiker
3. Geleisuiker
4. Basterdsuiker

Jam die gemaakt wordt van citrusvruchten noemen we?

1. Halvajam
2. Marmelade
3. Confituur
4. extra Jam

Partie nagerechten Basis

Maak de opdrachten in je werkboek vanaf blz 21 t/m 23