Basisvaardigheden

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Schoonmaaktechnieken 2

Basisvaardigheden; schoonmaaktechnieken

Leerdoelen:

- Je kunt de meest gebruikte schoonmaaktechnieken benoemen. 

- Je kunt aangeven welke keukenapparatuur en -gereedschap nodig is voor het schoonmaken van producten. 

- Je past de juiste schoonmaaktechnieken toe op een ingrediënt.

Maak de opdrachten in je boek

• vanaf blz 24 t/m 32 over schoonmaak technieken
  

Basisvaardigheden; verklein en opdeeltechnieken

Leerdoelen:

- Je kunt de eisen met betrekking tot het gebruik van keukenmaterialen en -apparatuur benoemen. 

- Je kunt per snijtechniek de te gebruiken keukenapparatuur en -gereedschap benoemen. 

- Je kunt de meest voorkomende opdeel- en voorbereidingstechnieken benoemen.

Bestudeer het volgende:

Resiba | deel 1 

Bestudeer paragraaf 2.3 Basis verklein- of opdeeltechnieken.

Resiba | deel 2 

Bestudeer paragraaf 9.2 Snijgereedschap | Snijplanken.

Resiba | deel 1 

Bestudeer paragraaf 2.3 Basis verklein- of opdeeltechnieken | Snijden.

Maak vervolgens in je werkboek

opdrachten: 39 / 40 / 41 / 42

Maak zelf een ui schoon en snipper deze en maak van het eindresultaat een foto / of in stapjes

Bestudeer het volgende:

 

Resiba | deel 1 

Bestudeer paragraaf 2.3 Basis verklein- of opdeeltechnieken | Schaven

Resiba | deel 1 

Bestudeer paragraaf 2.3 Basis verklein- of opdeeltechnieken | Raspen.

Resiba | deel 1 

Bestudeer paragraaf 2.3 Basis verklein- of opdeeltechnieken | Tourneren.

Resiba | deel 1 

Bestudeer paragraaf 2.3 Basis verklein- of opdeeltechnieken | Uitsnijden.

Maak vervolgens de volgende opdrachten in je boek:

Opdracht 43 / 44 /45 /46 / 47 / 48 / 49