Catering

• Zorg en Welzijn
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Locatie:

Food & Beverage/Catering

Catering

Welke soorten catering zijn er?

1. Catering op eigen locatie

2. Catering van buiten op een willekeurige locatie

3. Publiekscatering (o.a. festivals, voetbalstadions)

4. VIP catering

5. Cast- en crew catering

Welke zaken zal de cateraar willen weten van de eventmanager voor een goede afstemming?

Benoem een aantal cateringvormen

Wat is een buffet?

Wat is een grazing station?

Wat is een koffietafel?

Wat zijn foodtrucks?

Catering en personele inzet

• Rol eventmanager / partycateraar ( voor aanvang, tijdens het evenement en na afloop)
• Omgangsvormen (etiquette) cateringmedewerkers 

HACCP

Hazard Analyses Critical Control Points

Het betreft kritische controlepunten om gevaren op het gebied van voedselveiligheid te vermijden

HACCP

Hazard Analyses 

Analyseren van de mogelijke gevaren op het gebied van de voedselveiligheid;

• Microbiologisch: Bacteriën, schimmels, virussen
• Chemisch: bestrijdingsmiddelen en reinigingsmiddelen
• Fysisch: steentjes, hout, glas

HACCP

Critical Control Point

Dit zijn punten in het behandelingsproces die bewaakt en gecontroleerd worden tijdens de voedselproductie

Entertainment

Entertainment

Tekst

Sfeer creëren

Structuur in het programma aanbrengen

Boodschap of kennis-overdracht

Kennismaken

Ludieke quiz, workshop, speurtocht

Muziek en theatrale acts

Ceremoniemeester of presentator

(motivatie)

spreker

Offertes entertainment

• Kosten in- of excl BTW
• Offerte incl. licht en geluid?
• Zijn de reiskosten inbegrepen?
• Dient er nog geld afgedragen te worden aan BumaStemra?
• Wat zijn de annuleringsvoorwaarden? 

Opdracht

• Maak opdracht 9.06 uit je boek
• Bepaal een thema voor je Belevingsdag.
  

Maak een plan hoe je het thema gaat verweven in je:

Marketing & Promotie: uitnodigingen traject

Food & Beverage: lunch, ontvangst, proeverij tussendoor

Entertainment: aankleding en activiteiten