SVO N3 THEMA ZORGSYSTEMEN

• Zorgsystemen
• MBO
• Studiejaar 1

Boek 'kwaliteitszorg'

Hst 1: kwaliteitszorg, 

Hst 2: Arbozorg

   

Zorg-systemen

In deze les leer je:

- Welke wetgevingen er zijn op het gebied van voedselveiligheid

-Wat interne en externe kwaliteitsinstrumenten zijn

-De begrippen recall en traceerbaarheid uit te leggen

Wat versta je
onder voedselveiligheid?

Omschrijf het begrip 'kwaliteit'...

Interne kwaliteitsinstrumenten zijn bedoeld voor het beoordelen van de eigen processen.

Door het meten van de prestaties gedurende langere tijd kan de eigen kwaliteit kritisch onder de loep genomen worden en kunnen ontwikkelingen worden gevolgd.

Geef voorbeelden van interne kwaliteitsinstrumenten

Voorbeelden van interne kwaliteitsinstrumenten zijn:

• Interne audits

• Prestatie Indicatoren (PI’s) zoals interne klachten, leverbetrouwbaarheid en klanttevredenheid

• Registraties

• Verbetermaatregelen.

Externe kwaliteitsinstrumenten zijn bedoeld om verantwoording af te leggen over de kwaliteit aan andere partijen.

Geef voorbeelden van externe kwaliteitsinstrumenten

Voorbeelden externe kwaliteitsinstrumenten

•  Externe klachten 
• Externe audits van leveranciers en klanten (certificatie audit)
• Marktonderzoek
• Onderzoek van producten, bv. microbiologisch onderzoek
• Mystery guest.

Waarover ontvangen jullie de meeste klachten?

Wat doe je met een klacht?

Wat doe je wel/niet bij de afhandeling van een klacht? 

Welke micro-organismen ken je?

Opdracht. 7 HACCP-principes

Pas de 7 HACCP-principes toe voor het product voorverpakte varkensrollade.

flip-overs

groepjes

productieproces

CCP

Beheersmaatregelen

Corrigerende maatregelen

PDCA-cyclus

Bedrijven die gecertificeerd worden voor een kwaliteitssysteem worden geaudit.

• Interne audits; door het eigen bedrijf
  
• Externe audits; door een certificeringsinstelling.

Bedrijven die gecertificeerd worden voor een kwaliteitssysteem worden geaudit.

Een audit is feitelijk niets anders dan een beoordeling. Je kunt hierin onderscheid

maken naar de uitvoerder:

• Interne audits; door het eigen bedrijf

• Externe audits; door een certificeringsinstelling.

Interne audits

Bij een interne audit wordt een proces binnen het eigen bedrijf door eigen mensen

kritisch beoordeeld. Een interne audit is géén controle! Het is een onderzoek naar

mogelijkheden voor verbetering. Goede interne audits brengen mogelijke problemen

en risico’s tijdig in beeld, voordat ze leiden tot afwijkingen, klachten, incidenten en

andere ongewenste situaties.

Externe audits/certificatieaudit

De beoordeling die een certificeringsinstantie bij het bedrijf uitvoert, noem je ook

wel ‘externe audit’. De externe audit bestaat uit een gedeeltelijke of complete

beoordeling van het kwaliteitssysteem. Er wordt bijvoorbeeld gekeken of de

procedures worden uitgevoerd en of deze het gewenste effect hebben.

Ook wordt de staat van het pand in de audit meegenomen.

Hoofdstuk ARBO

uitdelen 3.tips voorkoming bedrijfsongevallen.