What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Bediening, standaard couvert lj 4
Horecatechnieken
In de bediening
1 / 22
next
Slide 1:
Slide
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
This lesson contains
22 slides
, with
text slides
and
2 videos
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Horecatechnieken
In de bediening
Slide 1 - Slide
Planning
Dragen van borden
Dragen van een dienblad
Opdekken van een tafel
Het leren van een klein beetje Frans!
Slide 2 - Slide
Dragen van borden
Zodat we eten wat op borden is geserveerd naar tafel kunnen transporteren
Kijk naar het filmpje en let goed op hoe de ober zijn hand gebruikt
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Video
Draagmethoden
Onderhands -> met 2 of met 3 borden
Bovenhands -> met 2 borden
Links = de draaghand
Rechts = serveerhand
Slide 5 - Slide
Zelf oefenen!
Draag twee borden in je linkerhand
1 bord in je rechterhand
Slide 6 - Slide
Dragen van een dienblad
Om kleinere onderdelen naar tafel te dragen
Denk aan glazen, kommen of peper en zout
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Video
Slide 9 - Slide
Pak van de bar een aantal glazen en oefen hiermee!
Slide 10 - Slide
Indekken van een tafel
Wat hebben we allemaal nodig?
Wat moeten we allemaal doen?
Slide 11 - Slide
Glazen
Bestek
Placemat
Servet
Menage
Vaste tafel atributen
Slide 12 - Slide
Allereerst: Mastiek maken
Het schoonmaken van het restaurant
tafels, stoelen afnemen
Slide 13 - Slide
Poleren van de materialen
Wat is poleren?
Slide 14 - Slide
Poleren wat?
- Het oppoetsen van materialen
- Bestek, servies en glaswerk
Poleren waarom?
- Verwijderen van vettigheid, vingerafdrukken en kleine kalkdruppels
- Om de materialen te laten glimmen en het een schone uitstraling te geven
Slide 15 - Slide
Poleer nu:
Twee water glazen
Twee wijnglazen
Twee grote vorken
Twee grote lepels
Twee grote messen
Leg alles nog even apart!
Slide 16 - Slide
Het vouwen van een servet
Slide 17 - Slide
Wat is menage?
Slide 18 - Slide
Dit zijn de smaakmakers op tafel
Bij ons op school is dit peper en zout
Wat zou dit in een chinees restaurant zijn?
En in een Italiaans restaurant?
Slide 19 - Slide
De vaste tafel attributen
Waarmee kunnen we de tafel versieren?
Slide 20 - Slide
Nu komt alles bij elkaar!
let op de demonstratie!
Slide 21 - Slide
Afsluiting
Jullie weten nu
Hoe je borden moet dragen
Hoe je een dienblad moet dragen
De stappen tot het opdekken van een tafel
Een aantal woorden Frans!
Slide 22 - Slide
More lessons like this
Bedienen
September 2024
- Lesson with
20 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Bediening, standaard couvert lj 4
February 2023
- Lesson with
16 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
FD: Bediening in een restaurant
28 days ago
- Lesson with
20 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Mastiek en MEP
December 2018
- Lesson with
25 slides
Les 5 - Basisregels serveren en HACCP
February 2024
- Lesson with
37 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Les 5 - Basisregels serveren en HACCP
July 2024
- Lesson with
22 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Draagmethodes
February 2024
- Lesson with
28 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 4
H16 Gastheer/ gastvrouw in de zorg
July 2023
- Lesson with
36 slides
Welzijn
Voeding
MBO
Studiejaar 1