This lesson contains 15 slides, with text slides and 1 video.
Lesson duration is: 60 min
Items in this lesson
Les 5
Allergenen
Slide 1 - Slide
Studieplanner
Zoek de studieplanner op, wat staat er vandaag op de planning?
Slide 2 - Slide
Leerdoelen
Aan het einde van de les weet je welke 14 allergenen er zijn
Kun je aan de hand van gerechten bepalen welke allergenen er in verwerkt zijn.
Slide 3 - Slide
Wat gaan we vandaag doen?
Intro
Theorie over allergenen
Allergische reactie
Regelgeving
Werken aan theorie opdrachten
Slide 4 - Slide
Wat weet je al over Allergenen?
Waarom? Verplicht? zo ja op welke manier? Hoe is het op je werk geregeld? Kan je kruisbesmetting uitsluiten?
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Video
Welke 14 allergenen zijn er?
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Slide
Opdracht 5 min.
Zoek onderstaande allergenen op en vermeldt waar het in zit:
Lupine
Soja
zwaveldioxide (sulfiet)
Slide 9 - Slide
Allergische reactie
Slide 10 - Slide
Wat doet een allergische reactie
Slide 11 - Slide
Allergie vs Intolerantie
Allergische reactie -lichaam denkt dat er iets slechts in je eten zit. Het lichaam probeert je te beschermen door stofjes vrij te maken die jeuk, zwelling en soms zelfs ademhalingsproblemen veroorzaken.
Voedselintolerantie - je lichaam moeite heeft met het verteren van bepaald voedsel. Dat betekent dat je maag niet zo goed kan omgaan met bepaalde dingen die je eet, zoals melk of gluten. Het kan buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree veroorzaken, maar het is niet zo gevaarlijk als een allergie. .
Slide 12 - Slide
Opdracht: Regelgeving (5 min)
Wat kun je vinden over regelgeving op het gebied van: * onverpakte ingrediënten
* verpakte ingrediënten
Welke verplichtingen heeft een restaurant?
Slide 13 - Slide
Verder werken aan theorie
Maken opdracht 33 t/m 48 theorie opdracht voedingsleer
Lesson duration is: 60 min
