Voedingsleer IV - Les 5

AFP 1 - Les 1
Voedingsleer 4 -
Les 5
1 / 19
next
Slide 1: Slide
VoedingsleerMBOStudiejaar 2

This lesson contains 19 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

AFP 1 - Les 1
Voedingsleer 4 -
Les 5

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Lesplanning
  • Doornemen weekplanning
  • Doornemen leerdoelen
  • Voedselallergie, voedselintolerantie en voedselovergevoeligheid
  • Aan de slag!

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Weekplanning
  1. Energiesystemen
  2. Energiebehoefte sporter
  3. Energiebehoefte sporter
  4. Voedingssupplementen
  5. Voedselgevoeligheden
  6. Geloof

Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Lesplanning
  • Doornemen weekplanning
  • Doornemen leerdoelen
  • Voedselallergie en voedselintolerantie - Herhaling
  • Voedselgevoeligheid
  • Aan de slag!

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Leerdoelen
Jij:
  • Kent verschillende stoffen in voeding die voedselgevoeligheden kunnen veroorzaken
  • Kunt benoemen welke klachten er kunnen voorkomen door voedselgevoeligheden




Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Lesplanning
  • Doornemen weekplanning
  • Doornemen leerdoelen
  • Voedselallergie en voedselintolerantie - Herhaling
  • Voedselgevoeligheid
  • Aan de slag!

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Wat is ook alweer het verschil tussen een voedselallergie en voedselintolerantie?

Slide 7 - Open question

This item has no instructions

Voedselallergieën en intoleranties
  • Bekijk op de opdracht voedselallergie en voedselintolerantie op de ELO
  • Zorg ervoor dat de juiste begrippen in de juiste tabel komen te staan, zodat je een duidelijk overzicht hebt van de verschillen tussen een allergie en een intolerantie.


timer
7:00

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Intolerantie

  • Niet-allergische reactie 
  • Afweersysteem speelt geen of onbelangrijke rol 
  • Bijvoorbeeld tekort aan bepaald enzym of stoffen die al in voeding aanwezig zijn 
  • Triggers
Allergie 

  • Heel heftige reactie op bepaalde eiwitten 
  • Eiwitten worden allergenen genoemd 
  • Antistoffen worden gevormd en er komt histamine vrij 
  • Histamine: allergische klachten

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

3

Slide 10 - Video

This item has no instructions

Luister hier!

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Uitzondering
Elk ingrediënt afkomstig van een van de veertien wettelijke allergenen, moet vermeld worden

Uitzondering:
  •  Stoffen welke afgeleid zijn van een van deze allergenen waarbij geen allergische
    reacties optreden
  • EFSA
Luister hier!

Slide 12 - Slide

Elk ingrediënt afkomstig van een van de veertien wettelijke allergenen, moet vermeld worden. Er
zijn een aantal stoffen welke afgeleid zijn van een van deze allergenen waarbij geen allergische
reacties optreden. Door bewerkingen waarbij alle allergene eiwitten verwijderd zijn, kunnen ook
geen reacties meer optreden.

Na officiële beoordeling door de European Food Safety Authority (EFSA) worden dit soort
afgeleide producten (derivaten) op de uitzonderingslijst gezet. In dat geval hoeft de allergene
herkomst van een ingrediënt niet vermeld te worden. Dus glucosestroop is voldoende, dit hoeft
niet tarweglucosestroop te zijn. Producten die niet door EFSA zijn beoordeeld of niet op de lijst
met uitzonderingen terecht zijn gekomen moeten altijd vermeld worden (ongeacht het
daadwerkelijk eiwitgehalte)

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Hoe herken je allergenen op een verpakking?

Slide 14 - Open question

This item has no instructions

Lesplanning
  • Doornemen weekplanning
  • Doornemen leerdoelen
  • Voedselallergie en voedselintolerantie - Herhaling
  • Voedselgevoeligheid
  • Aan de slag!

Slide 15 - Slide

This item has no instructions

Wat wordt er bedoeld bij een voedsel(over)gevoeligheid?

Slide 16 - Open question

This item has no instructions

Voedsel(over)gevoeligheid

Voedselovergevoeligheid is de overkoepelende term voor overgevoeligheidsreacties op eten, zoals een voedselallergie en voedselintolerantie. Het verschilt heel erg wat de symptomen zijn bij een allergie of intolerantie.

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Lesplanning
  • Doornemen weekplanning
  • Doornemen leerdoelen
  • Voedselallergie en voedselintolerantie - Herhaling
  • Voedselgevoeligheid
  • Aan de slag!

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Aan de slag!
Zoek voor voedsel(over)gevoeligheden in de tabel het volgende uit:
  • Welke stoffen dit veroorzaken?
  • In welke voedingsmiddelen ze voorkomen
  • Welke klachten kunnen ontstaan
  • Advies voor mensen met deze gevoeligheid
  • Nachtschade groenten
  • Gepasteuriseerde zuivel
  • Saponines
  • Lectines
  • Xeno-oestrogenen
  • Gluten
  • Agglutinine

Slide 19 - Slide

This item has no instructions