Enzymen 3

• Groen
• MBO
• Studiejaar 1

Enzymen

Planning en Leerdoelen

Posters en herhaling

Enzym activiteit
- de invloed van temperatuur

- de invloed van pH

- de invloed van substraat concentratie

Digitale zoektocht Biomoleculen

Praktijkvoorbereiding

Enzymen

Vragen wat zij weten van enzymen!

W

1. Wat zijn de stoelen in dit voorbeeld?
2. Wat zijn de  mensen in dit voorbeeld?

3. Hoe zorg je ervoor dat de enzymreactie sneller gaat in dit geval? 

Je wilt een enzym toevoegen aan handzeep om bacteriën nog beter te bestrijden. Welk enzym (1, 2, 3) kun je het beste gebruiken EN waarom?

Welk enzym kun je het beste gebruiken als je een reactie op een lage temperatuur wil laten plaatsvinden? Waarom is dat zo?

Welk enzym kun je het beste gebruiken als je reactietemperatuur schommelt tussen de 25 en 55 graden? Waarom is dat zo?

Welk enzym is het meest geschikt om te gebruiken bij hele lage concentraties substraat?

Welk enzym is het meest geschikt om te gebruiken bij wisselende concentraties substraat?

Effect van pectinase op de helderheid en het volume van appelsap. 

Wat hebben we geleerd?

1. Wat zijn enzymen

2. Wat is het effect van enzymen op de activeringssnelheid van een reactie

3. Wat zijn co-enzymen en wat is het effect?

4. Hoe kunnen enzymen geremd worden?

5. Wat is het effect van temperatuur, pH en substraat concentratie op de werking van enzymen?

6. Voorbeelden van de toepassingen van enzymen in de industrie 

Aantonen van saccharase bij gist

1. Wat voor soort biomoleculen zijn sacharose, fructose en glucose? 

2. Met welk soort indicator toon je fructose en glucose aan?

3. Welke kleur krijgt deze indicator wanneer sacharose en fructose en glucose aanwezig zijn in een mengsel?

4. Welke veiligheidsregels moet je naleven bij het gebruik van deze indicator?

5. In welk afvalvat moet deze indicator?

6. Welk enzym zit er in het filtraat wat je maakt uit gistcellen in stap 1 t/m 3 van de werkwijze?

7. Voor buis 4 moet je het filtraat eerst 5 min koken. Leg uit wat er gebeurt als je het filtraat kookt

8. In buis 1 en 3 doe je geen filtraat. Waarvoor zet je deze buizen in?

9. Gisten kunnen alleen monosachariden gebruiken als energiebron, disachariden niet. Verklaar nu de aanwezigheid van sacharase. 

Als gevolg van lipase wordt vet gesplits in glycerol en vetzuren