What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
Les 2
Het serveren van dranken en gerechten
1 / 16
next
Slide 1:
Slide
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
16 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Lesson duration is:
60 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Les 2
Het serveren van dranken en gerechten
Slide 1 - Slide
Leerdoelen
Aan het einde van de les:
Ken je de verschillende serveerregels van dranken
Weet je hoe je moet debarrasseren
Weet je wanneer we de bovenhandse & onderhandse draagmethode toepassen.
Slide 2 - Slide
Terugblik naar de vorige les
Slide 3 - Slide
Je gaat onderstaande dranken serveren. Waar houd je bij het uitserveren rekening mee?
Slide 4 - Open question
Je gaat onderstaande dranken serveren. Waar houd je bij het uitserveren rekening mee?
Slide 5 - Drag question
Welke bereidingstechnieken heb je onthouden
Slide 6 - Open question
Leg uit wat de Maillardreactie betekend?
Slide 7 - Open question
Serveer regels in de Horeca
Wie
schenk je als eerste?
Dragende hand
Serverende hand
Via rechts serveren (dranken & gerechten)
Links uithalen (gerechten)
Recht voor de gast
Dames voor heren, oudere voor jongere
Slide 8 - Slide
Serveren
Afhankelijk van de bedrijfsformule
Serveren met dienblad
Serveren vanuit de hand
Serveren met een dranken serveerwagen
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Video
Plateau inrichten
Zware glazen en voorwerpen als thee- of koffiepotten geef je een plek in het midden van he plateau
Lage glazen zet je ooraan op het plateau
Hoge glazen en flessen plaats je daarachter, zo dicht mogelijk bij je lichaam.
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Video
Checklist bovenhandse draagmethode
Houd je linkerarm in een hoek van 90 graden
pak het eerste bord in je linkerhand. Je duim wijst naar rechts
je wijsvinger plaats je net aan de binnenkant van de sta- rand onder het bord
je middelvinger houd je evenwijdig aan de wijsvinger, maar dan net aan de buitenkant van de sta- rand onder je duim
steek je ringvinger en pink recht omhoog, zodat deze samen met de muis van je hand en je onderarm een horizontaal lak vormen voor het tweede bord
Plaats het tweede bord op de ringvinger en pink van je linkerhand.
Slide 13 - Slide
Wat zijn huishoudelijke
dranken?
Slide 14 - Mind map
Welke koffie variaties
ken je?
Slide 15 - Mind map
Frisdranken
Wel of geen ijs
Welk glas
Met of zonder flesje
Postmix apparaat
Slide 16 - Slide
More lessons like this
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
October 2024
- Lesson with
10 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
January 2023
- Lesson with
15 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
April 2024
- Lesson with
15 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
September 2024
- Lesson with
15 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
serveren van dranken
February 2024
- Lesson with
18 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
serveren van dranken
September 2023
- Lesson with
15 slides
Drankenkennis
MBO
Studiejaar 3
serveren van dranken
February 2023
- Lesson with
22 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Les 2: serveren van dranken
September 2024
- Lesson with
26 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1