Module Horeca 'Gebruik Horecavaatwasser'

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• Praktijkonderwijs
• vmbo k
• Leerjaar 2

Module Horeca

'Horeca vaatwasser'

Terugblik

vaatwasser

horeca vaatwasser

VS.

Basisstof

Ben je niet voorbereid?

Dan krijg je de tijd om je huiswerk als nog voor te bereiden.

Extra uitdaging

Ben je klaar?

Ga opzoek naar de onderdelen van een vaatwasprogramma.

Wat zijn de verschillen tussen 

een horeca vaatwasser en 

een vrijstaande vaatwasser?

Welke vraag heb jij over een horeca vaatwasser?

de praktijk

Doelen

1. Zes onderdelen van een horeca vaatwasser herkennen.                                 

2. Vijf programmaonderdelen van een horeca vaatwasser benoemen.            

3. De vaat wassen met behulp van een horeca vaatwasser volgens de gebruiksaanwijzingen uit het instructiekaart.

Programma

Demonstratie (10 min.)

Foto-opdracht (20 min.)

Theorie (10 min.)

Quiz  (10 min.)

Oefenen ( 45 min.)

Terugblik

1. Ga opzoek naar een onderdeel van een horeca vaatwasser die je van de docent krijgt.
2. Maak een foto van het onderdeel.
   

Foto opdracht

Extra uitdaging

Ben je klaar?

Ga opzoek naar hoe de onderdelen van deze horecavaatwasser werken.

Extra oefening

Ben je klaar?

Ga op zoek naar hoe de onderdelen van de horecavaatwasser werken.

Quiz

wasprogramma's

Hoe noem je dit onderdeel van een wasprogramma?

''Achtergebleven etensresten spoelen bij een temperatuur tussen de 35-45 °C om het plakken van voedselresten te voorkomen.''

1. Naspoelen
2. Tussenspoelen
3. Voorspoelen
4. Reinigen

Hoe noem je dit onderdeel van een wasprogramma?

''Vaat wordt gespoeld met heet water bij een temperatuur van 90-95°C, zodat bacteriën worden gedood''

1. Naspoelen
2. Reinigen
3. Tussenspoelen
4. Drogen

Hoe noem je dit onderdeel van een wasprogramma?

''Vaat wordt gewassen met vaatwasmiddel en heet water bij een temperatuur van 50-60°C, zodat vetten oplossen.''

1. Drogen
2. Voorspoelen
3. Tussenspoelen
4. Reinigen

Hoe noem je dit onderdeel van een wasprogramma?

''Vaat wordt gespoeld met koud water.''

1. Naspoelen
2. Tussenspoelen
3. Voorspoelen
4. Drogen

Hoe noem je dit onderdeel van een wasprogramma?

''Vaat wordt gedroogd met heet water bij een temperatuur van 90-95°C, zodat bacteriën worden gedood.''

1. Voorspoelen
2. Naspoelen
3. Tussenspoelen
4. Drogen

Horeca vaatwasser gebruiken

Stappenplan

1. Haren vastbinden.

2. Handen wassen.

3. Trek een schone schort aan.

4. Controleer of het filter op de goede plek staat.

5. Zet de horeca vaatwasser aan door op de aan/uit knop te drukken.

6. Grove etensresten weggooien in de prullenbak

7. Achtergebleven etensresten voorspoelen bij een temperatuur tussen de 35-45 °C.

8. Vaat in de korf plaatsen. 

Gebruik de juiste korf die je nodig hebt.

9. Was weer je handen.

10. Duw de hendel naar beneden om het apparaat te starten.

11. Wacht tot het programma afgelopen is. 

Dit is te horen aan het seintje.

12. Duw de hendel weer naar boven.

13. Haal de vaat uit de korf.

14. Sorteer de vaat en plaats deze op de goede plek in de keuken.

15. Controleer het filter. 

Verwijder de achtergebleven etensresten. 

16. Was weer je handen.

17. Trek je schort uit en laat het achter op de goede plek

Opdracht

Zet de afbeeldingen op de goede volgorde.

Welke aandachtspunten neem je mee 

tijdens het oefenen?

Oefenen

Praktijkopdracht

1. Maak een groepje van ongeveer 3 personen.

2. Gebruik één van de onderstaande instructiekaarten.

3. Ga naar het praktijklokaal die je van de docent krijgt.

4. Ga met je groepje de vaat wassen met behulp van een horeca vaatwasser volgens de instructiekaart.

5. Maak tussendoor een foto van een succesvolle moment die je op de volgende slide kunt plaatsen.

Instructiekaart met afbeeldingen

Wil je liever een instructiekaart met afbeeldingen?

Kijk naar de vorige slides!

Instructiekaart met tekst

Wil je liever een instructiekaart met tekst?

Vraag deze aan bij je docent.

Terugkoppeling

Lever per groepje één foto in van een succesvol moment.

Terugblik

Instructie 

'vlog opdracht'

1. Je maakt met je groepje een vlog die aan de volgende eisen moet voldoen: 

- onderdelen van een horeca vaatwassen weergeven

- onderdelen van een vaatwasprogramma benoemen,

- het gebruik van een horeca vaatwasser laten zien,

- hoe je dit digitale lesmiddel hebt ervaren,

- hoe je de opbouw van de les vond,

- wat je essentieel vond van deze les,

- hoe jij het anders zou vormgeven.

2. Je vlog ga je uploaden op de Youtube-kanaal die je van de docent krijgt.

youtube.com/?gl=NL&hl=nl

Resultaten 

beoordelingslijst