Een antistof is een eiwit dat door het natuurlijk afweersysteem gemaakt wordt. Deze antistoffen (ook wel antilichamen genoemd) worden ontwikkeld als reactie op een door antigenen gecreëerde infectie zoals bacteriën, micro-organismen, virussen of andere lichaamsvreemde stoffen. Deze ziekteverwekker wordt onschadelijk gemaakt doordat antistoffen zich binden aan antigenen.