de keuken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1,3

Keuken

een nu(l) meting

Wat weet je nog van de vorige keer??

Als je gaat koken, waar begin je dan mee?

1. Haren vast. Kan het niet vast pak je een haarnetje
2. Met alle groenten snijden
3. De oven voorverwarmen
4. De vuilnisbak in de buurt zetten

Hoe vaak was je je handen?

1. alleen voor het eten koken
2. alleen voor en na het eten koken
3. elke keer als je iets anders vastpakt
4. voor en na het koken en als nadat je rauwe vis of vlees hebt aangeraakt

Welke kleur snijplank gebruik je bij het snijden van groenten

1. rood
2. wit
3. groen
4. blauw

Waarom gebruik je in de keuken blauwe pleisters?

1. die zijn waterafstotend
2. deze vallen beter op mocht hij in het eten belanden
3. dan kan je zien dat je je hebt gesneden in de keuken en niet ergens anders
4. de plakken beter dus blijven beter zitten

Noem 4 manieren hoe je eten langer kunt bewaren

Wat betekent HoReCa

Wat betekend een diep assortiment bij een restaurant?

1. ze hebben veel keuze in bv toetjes
2. ze hebben alleen maar soep.
3. ze hebben weinig keuze

Als een café 7 verschillende bieren op de tap heeft dan heeft het café?

1. diep assortiment
2. ondiep assortiment

Hygiëne kan je in 3 groepen onderverdelen. Welke 3?

Hoe noem je het als je een wortel in dunne repen snijdt

1. Brunoise
2. julienne
3. carré
4. chinoise

Hoe noem je het als je een wortel in blokjes van 1cm bij 1cm snijdt?

1. Brunoise
2. Julienne
3. Carré
4. Chinoise

Op een verpakking staat wel eens THT. Wat betekend dit

1. te gebruiken tot
2. ten minste houdbaar tot
3. tot honderd tellen
4. tot hier toe

Wat mag je op een rode snijplank snijden?

1. rode groenten en fruit
2. alleen rauw vlees
3. al het vlees, kip en vis
4. alleen rauw vlees en kip

Mag je vlees op het aanrecht laten ontdooien?

1. Ja, als het maar in een bakje zit
2. Ja, als het maar afgedekt is
3. nee, het moet afdekt in de koelkast
4. nee, het moet in de koelkast in een open bakje