Les 05- Herhaling- Aankomst, vervlijf, afscheid

1 / 40
next
Slide 1: Slide
Theory of servingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 40 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

agenda
10:30 - 11:00 herhalen van tafel etiquette
11:00- 11:10  verblijfsfase van de gast
11:10- 11:30  opdracht uitleggen
11:30- 12:00 werken aan eerste opdracht 

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Wat weet je nog van de les voor de vakantie?

Slide 5 - Mind map

Leg het kopbestek neer op de juiste plek 

Slide 6 - Drag question

Welke soorten bestek heb je nodig voor een standaard couvert voor 1 persoon? Maak een lijstje.

Slide 7 - Open question

Slide 8 - Slide

Maak een lijstje met het bestek dat je nodig hebt.

Slide 9 - Open question


Slide 10 - Open question


Slide 11 - Open question


Slide 12 - Open question

Slide 13 - Video


Slide 14 - Open question

Wat is soup en terrine?

Slide 15 - Open question

Wat is soep en tasse?

Slide 16 - Open question

Welke soep eet je met een grote lepel?
A
En terrine
B
En tasse

Slide 17 - Quiz


Slide 18 - Open question

Aankomst 
Gasten verwelkomen
Vraag niet heeft u gereserveerd? 
Begeleiden naar tafel 
Stoelen aanschuiven
Dames eerst 


Slide 19 - Slide

Slide 20 - Video

Wat is de eerste fase van gastenverblijf en wat doe je dan allemaal?

Slide 21 - Mind map

Wat is de tweede fase van gastenverblijf en wat doe je dan allemaal?

Slide 22 - Mind map

Aankomst 
Vraag aan de gasten of je het servet mag uitvouwen en aanreiken. 


Slide 23 - Slide

Aankomst 
Apperitief verkopen
(rechts serveren)

Menu overhandigen 
 (via links) 


Slide 24 - Slide

Aankomst 
Schoon menu overhandigen 
 Open het menu voor de gast
 Aangeven vanaf link 
 extra informatie geven  ​
Informeer naar allergenen 


Slide 25 - Slide

Verblijf 
Bestelling opnemen
(Dames eerst van oud naar jong)

Herhaal de bestelling

Vraag naar cuisson van steak


Slide 26 - Slide

Verblijf 
Vul lege glazen of haal ze weg 
Pas het bestek aan naar de gekozen gerechten
( doe dit zo snel mogelijk) 
Serveer brood via ( via links) 
Server gerechten en debrasseer vanaf rechts

Slide 27 - Slide

Verblijf 
Haal de side plates van tafel
(na het voorgerecht)
Schuieren na elke gang 
Haal het peper en zout van tafel 
(na het hoofdgerecht) 

Slide 28 - Slide

Afscheid 
Check of alles op de rekening staat
Staan er geen foute items op de rekening

Begeleiden naar tafel 
Juiste jas teruggeven ( genummerde jassen) 

Slide 29 - Slide

Opdrachten voor de praktijk 

Slide 30 - Slide

Doelen maken 

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Smart Goals 

Slide 33 - Slide

Smart goals 

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

Maak dit doel smart
Ik wil meer water drinken

Slide 37 - Open question

Maak dit doel SMART
Ik wil beter worden in serveren

Slide 38 - Open question

Welke doelen wil je jezelf stellen?

Slide 39 - Mind map

Make your goal smart

Slide 40 - Open question