What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Praktijkles bediening
Wat is gastheerschap?
1 / 19
next
Slide 1:
Mind map
Gastheerschap
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
This lesson contains
19 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
5 videos
.
Lesson duration is:
90 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Wat is gastheerschap?
Slide 1 - Mind map
Wat zijn de werkzaamheden?
Slide 2 - Mind map
Wat is gastheerschap?
Vanuit je hart. Dienen, de ander helpen
Oprechte aandacht (verplaats je in de gast)
veiligheid
comfort bieden
Verantwoordelijk nemen (oa. problemen oplossen)
Dialoog (praten is luisteren)
Maak gebruik van je kennis en zintuigen
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Video
0
Slide 5 - Video
Zouden jullie iets anders doen?
Hoe zouden jullie reageren?
Wie herkent dit? Vertel eens?
Slide 6 - Mind map
Communicatie
(overbrengen van een boodschap)
1. Zender ->
informatie
-> Ontvanger.
2. Non-verbale & Verbale communicatie.
3. Overeenstemmende communicatie.
4 Gastgerichtheid (goede & gebrekkige gastgerichtheid)
Slide 7 - Slide
De
DO !!
of de
don't
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Video
Tafeldekken
Standaard couvert;
Het opdekken van de tafel volgens de standaard manier, noemen we een standaard couvert.
Het is belangrijk dat je gelijkmatig werkt. Zodat alles er hetzelfde uitziet.
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Video
Tafeldekken
Elke menu is anders. Dus hoe je de tafel moet dekken is ook elke keer anders.
Wij leren aan dat er altijd standaard een mes, vork en lepel moet liggen.
Stel dat er toch geen soep geserveerd wordt, wat doen we dan?
Slide 12 - Slide
Poleren
Poleren is het opwrijven van glazen, borden en bestek, om vlekken te verwijderen en het weer glanzend maken van het bestek en glazen.
Wat hebben we allemaal nodig bij het poleren?
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Video
Rollenspel uitleg waar let je op?
Ontvangst - tijdens verblijf - afscheid.
Ontvangst is:
Aandacht geven.
Tijdens verblijf is
Observeren & controleren.
Afscheid is
Afsluiten en begeleiden.
Slide 15 - Slide
Oefening 1
Elke leerling gaat nu een tafeldekken zoals is uitgelegd.
Vergeet dus niet alles te poleren voordat je de tafel dekt.
Op het Pro College maken we gebruik van een placemat en een servet. Een mes, vork en een lepel. Menage en een wijnglas.
Succes
Slide 16 - Slide
Oefening 2
Situatie rollen spellen.
Drie studenten:
1 Student speelt de gast
1 student doet de bediening/serveren
1 student observeert. Kijk en schrijft
Slide 17 - Slide
Oefening 2
1) gast (wees een gast en stel vragen)
2) gastheer/gastvrouw (aandacht, ontvang, observeren en afronding)
1) observeert ,op A4 schrijven. wat zie je? wat gaat goed? verbeterpunten?
Slide 18 - Slide
Gastheerschap?
Wat heb je geleerd
Slide 19 - Mind map
More lessons like this
H2 mastiek maken en mise-en-place
January 2023
- Lesson with
19 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
Bedienen
October 2024
- Lesson with
29 slides
Zorg en Welzijn
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
Mastiek en mise-en-place
April 2024
- Lesson with
36 slides
Horeca bakkerij recreatie
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Standaard couvert
January 2021
- Lesson with
10 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Bediening les oefen-examen
July 2021
- Lesson with
16 slides
Gastheerschap
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
gastheerschap
September 2024
- Lesson with
17 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k, g
Leerjaar 4
Gastheer
December 2022
- Lesson with
16 slides
Gastheerschap
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Gastheer
June 2023
- Lesson with
10 slides
Gastheerschap
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1