Praktijkles bediening

Wat is gastheerschap?
1 / 19
next
Slide 1: Mind map
GastheerschapPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 19 slides, with interactive quizzes, text slides and 5 videos.

time-iconLesson duration is: 90 min

Items in this lesson

Wat is gastheerschap?

Slide 1 - Mind map

Wat zijn de werkzaamheden?

Slide 2 - Mind map

Wat is gastheerschap?
  • Vanuit je hart. Dienen, de ander helpen
  • Oprechte aandacht (verplaats je in de gast)
  • veiligheid
  • comfort bieden
  • Verantwoordelijk nemen (oa. problemen oplossen)
  • Dialoog (praten is luisteren)
  • Maak gebruik van je kennis en zintuigen

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

0

Slide 5 - Video

Zouden jullie iets anders doen?
Hoe zouden jullie reageren?
Wie herkent dit? Vertel eens?

Slide 6 - Mind map

        Communicatie (overbrengen van een boodschap)
1.      Zender ->informatie -> Ontvanger.

2.     Non-verbale & Verbale communicatie.

3.     Overeenstemmende communicatie. 

4      Gastgerichtheid (goede & gebrekkige gastgerichtheid)

Slide 7 - Slide

De 
DO  !!


of de 
don't

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Video

Tafeldekken
Standaard couvert;

Het opdekken van de tafel volgens de standaard manier, noemen we een standaard couvert.
Het is belangrijk dat je gelijkmatig werkt. Zodat alles er hetzelfde uitziet. 

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Video

Tafeldekken
Elke menu is anders. Dus hoe je de tafel moet dekken is ook elke keer anders.

Wij leren aan dat er altijd standaard een mes, vork en lepel moet liggen.
Stel dat er toch geen soep geserveerd wordt, wat doen we dan?

Slide 12 - Slide

Poleren
Poleren is het opwrijven van glazen, borden en bestek, om vlekken te verwijderen en het weer glanzend maken van het bestek en glazen.

Wat hebben we allemaal nodig bij het poleren?

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Video

Rollenspel uitleg waar let je op?
  1. Ontvangst - tijdens verblijf - afscheid.
  2. Ontvangst is: Aandacht geven.
  3. Tijdens verblijf is Observeren & controleren.
  4. Afscheid is Afsluiten en begeleiden.

Slide 15 - Slide

Oefening 1
Elke leerling gaat nu een tafeldekken zoals is uitgelegd.
Vergeet dus niet alles te poleren voordat je de tafel dekt.

Op het Pro College maken we gebruik van een placemat en een servet. Een mes, vork en een lepel. Menage en een wijnglas.

Succes

Slide 16 - Slide

Oefening 2
Situatie rollen spellen.
     Drie studenten:
     1 Student speelt de gast
     1 student doet de bediening/serveren
     1 student observeert. Kijk en schrijft





Slide 17 - Slide

Oefening 2

     1) gast (wees een gast en stel vragen)
    2) gastheer/gastvrouw (aandacht, ontvang, observeren en                 afronding)
     1) observeert ,op A4 schrijven. wat zie je? wat gaat goed?                     verbeterpunten?





Slide 18 - Slide

Gastheerschap?
Wat heb je geleerd

Slide 19 - Mind map