Week 5.2 Ravioli met ricotta

Ravioli met ricotta

1 / 43

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 43 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Ravioli met ricotta

Slide 1 - Slide

Welkom!

Afspraken

Je telefoon is stil & in je tas
Je praat Nederlands
Veiligheid is alles in de keuken!
Respect voor elkaar

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen

Je kan een verse pasta vullen
Je kan een verse ravioli bereiden + serveren

Slide 4 - Slide

theorie

deegwaren= producten gemaakt van deeg zonder gisting

--> gemaakt van granen

Slide 5 - Slide

theorie

Welke pasta kan je vullen?

Welke pasta is gevuld?

Brede linten?

Ovenschotels?

Vlindervorm

Slide 6 - Slide

vaktaal

Kneuzen

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Slide 9 - Slide

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop

5. Werkbank schoonmaken

Slide 10 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 11 - Slide

Materialen

Bekken

snijplank groen

Koksmes

Steelpan

Spatel

Materialen

Eetlepel

Theelepel

Kwast

Maatbeker

Deegroller

Stekerset

Slide 12 - Slide

Ingredienten pasta

100 gram bloem

1 ei

10 ml olijfolie

2 snufjes zout

Ingedienten vulling

20 gram walnoten

75 gram ricotta

1 theelepel groene pesto

Ingredienten saus

50 gram boter

4 blaadjes salie

1/4 citroen

1 eetlepel parmezaan

peper en zout

Slide 13 - Slide

uitvoeren

1. Pastadeeg maken

2. Raviolivulling maken

3. Saus maken

4. Ravioli vullen + koken

Slide 14 - Slide

Deel 1 Pasta maken

Slide 15 - Slide

Stap 1

Leg de bloem op de werkbank

Maak een kuil in het midden van de bloem

Slide 16 - Slide

Stap 2

Breek het ei en leg deze in het midden van de bloem

Voeg olie en zout toe

Slide 17 - Slide

Stap 3

Draai rondjes met 1 hand in de bloem

Van buiten naar binnen

Slide 18 - Slide

Stap 4

Maak een mooie deegbal

Het moet zacht zijn

Laat even rusten

Slide 19 - Slide

Deel 2 Ravioli vulling maken

Slide 20 - Slide

Stap 1

Hak de walnoten fijn

Meng dit met de ricotta en pesto in het bekken

Slide 21 - Slide

Deel 3 Saus

Slide 22 - Slide

Stap 1

Smelt de boter in een steelpan op laag vuur

Kneus de salie en voeg toe aan de boter

Slide 23 - Slide

Stap 2

Voeg de parmezaan toe

Maak op smaak met peper en zout

Slide 24 - Slide

Deel 4 ravioli vullen + koken

Slide 25 - Slide

Stap 1

Verdeel het deeg in 1 stukken

Strooi wat bloem op de werkbank

Slide 26 - Slide

Stap 2

Rol het eerste deel uit tot een dunne plak

Slide 27 - Slide

Stap 3

Leg met een theelepel hoopjes van de vulling op het deeg.

Maak het deeg er omheen nat met het kwastje

Slide 28 - Slide

Stap 5

Rol het andere deeg uit tot een even grote lap deeg

Leg deze lap op de lap deeg met vulling

Slide 29 - Slide

Stap 6

Steek met de vorm de ravioli uit het deeg

Controleer of ze goed dicht zitten

Slide 30 - Slide

Stap 7

Breng in een steelpan water aan de kook

Kook de ravioli in 4 minuten gaar

Serveer met de saus

Slide 31 - Slide

Stap

Slide 32 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 33 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 36 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 37 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 38 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 39 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 40 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 41 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 42 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 43 - Open question

Week 5.2 Ravioli met ricotta

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Video

Slide 36 - Slide

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Slide

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Quiz

Slide 42 - Open question

Slide 43 - Open question

More lessons like this

Week 5.2 Ravioli met ricotta

Week 4B Ravioli met ricotta en salieboter

Week 5.1 Verse pasta met pesto

Week 5.1 Verse pasta met pesto

Blok 3 week 2 Pastasalade met tonijn

Week 4 Pastasalade met tonijn

Week 7 Spaghetti

macaroni uit de oven