Voedingsleer P2 Juliët

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer P2 Juliët

1)Allergieën type 1 (00:00 - 02:41)

2) Energiesystemen - ATP

In onderstaande afbeelding zie je hoe ATP wordt gevormd. 

In elk plaatje zoom je steeds verder in op de cel en wat hierin gebeurd. 

De mitochondrieën is een celorganel (celonderdeel) die zorgt voor energie en die ATP kan maken en afbreken. In het filmpje kan je zien hoe dit gebeurd. Hij noemt een aantal moeilijke woorden, die je niet hoeft te kennen. Kijk vooral naar het plaatje waarin hij laat zien hoe er van ADP + P uiteindelijk ATP wordt gemaakt. 

Eten

glucose in de cel

mitochondrieën (energiefabriek in de cel)

ADP + P

ATP

ADP + P

energie komt vrij

energie ligt vast in cel

energie wordt vastgelegd

3) Energiesystemen - 3 soorten

Energie kan op 3 manieren worden gebruikt:

Deze heb je op je aantekeningenblad staan

4) Energie verbruiken tijdens sport

Normaal gesproken berekenen we iemand zijn voedingsbehoefte door de BMR x Pal te doen, maar de meeste mensen sporten niet iedere dag. Daarom bereken je de MET-waarde voor die sport x hoe lang iemand de sport doet. 

Op de volgende dia is dit in een plaatje uitgelegd en de dia daarna staat een oefening. Wil je de antwoorden zien? Dan klik je op de dia erna. 

Opdracht zonder antwoorden

Opdracht met antwoorden

Op niet trainingsdagen eet hij dus voldoende, maar op trainingsdagen niet. 

5) Eiwitbehoefte- en kwaliteit

Eiwitkwaliteit

• Bepaald door hoeveelheid essentiële aminozuren en goede verteerbaarheid
• Referentie = eiwit van een kippenei (1,0)
• Plantaardige eiwitten lagere kwaliteit

Voldoende essentiële aminozuren en goede verteerbaarheid bepalen samen de  eiwitkwaliteit. 

De kwaliteit van eiwit kun je uitdrukken in een getal. Daarbij is de kwaliteit van 

eiwit van kippenei de referentie: 1,00. 

Plantaardige eiwitten hebben een lagere eiwitkwaliteit

Bruikbaarheid per soort eiwit

Eiwitbehoefte- en kwaliteit

Je kan dus kijken naar de hoeveelheid eiwitten in een product; bijvoorbeeld 20 gram, maar dat zegt dan nog niet iets over de bruikbaarheid/kwaliteit van het eiwit. Hoe goed kan je lichaam het eiwit gebruiken voor de opbouw van cellen? 

Over het algemeen geldt de regel:

Dierlijke eiwitten hebben een hogere kwaliteit dan plantaardige eiwitten. (bijv. kip vs linzen)