Vlees(vervangers)

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Vlees(vervangers)

Waar denk jij aan bij de woorden vlees en vleesvervangers?

Hoeveel kg vlees eet een Nederlander gemiddeld per jaar?

0100

Hoeveel kg vlees eet een Nederlander gemiddeld per jaar?

In 2019: 39 kilo

In 2020: iets minder, ongeveer 38 kilo

2020: coronajaar --> horeca minder vlees en meer van de slager

Paardenvlees wordt nauwelijks gegeten

De keten van rundvlees

1

2

3

4

5

6

Keten van vlees

Meerdere schakels in de keten

Van zaadje tot karbonaatje

Test

Keurmerken

Informeert de klant over het product

Het zegt iets over 

- Diervriendelijkheid

- Milieuvriendelijkheid

- Herkomst

- Soort bedrijf

Veel soorten vlees 

Hulp bij maken bewuste keuze

Keurmerk van de Dierenbescherming om diervriendelijke producten te onderscheiden. Het bestaat uit het logo 1, 2 of 3 sterren. Hoe meer sterren, hoe meer rekening wordt gehouden met het dierenwelzijn.

Dit keurmerk staat voor een duurzame manier van varkens houden, dat wil zeggen dat blijvende verbeteringen worden nagestreefd op het gebied van dierenwelzijn én milieu.

Keurmerk op de verpakking van voedingsmiddelen. Het geeft aan dat het product biologisch is en afkomstig van een bedrijf dat zich inzet voor duurzaamheid

Kwaliteitskeurmerk voor biodynamische akkerbouw- en veeteeltbedrijven en hun producten. Het stelt strengere eisen dan veel andere keurmerken

Waar zit welk vlees

Klassikaal : van welk deel van het dier komt een stukje vlees? 

3 afbeelding varken, kip en rund > raam 

Je werkt per tafelrij > ga in keuken staan dat je goed kan overleggen. 

Ieder groepje krijgt 5 soorten vlees.

Overleg: bij welk dier? Welk gedeelte?

Plak op de juiste plek (event. lijn met pen)

Zoek daarna op (verdeel de 5 soorten) en overleg of je het op de juiste plek hebt geplakt.

Klassikaal: per groepje bespreken of het goed is gedaan.

Mager vlees

Onbewerkt vlees

volgens de Schijf van Vijf.

Vleesvervangers zonder/met weinig toevoegingen

Te veel (rood) vlees

Vet vlees

Bewerkt vlees (vleeswaren) 

Rauw of juist verbrand vlees

 

Vlees(vervanger), wat is gezond?

Vlees en duurzaamheid

Welke vleessoort is het minst slecht voor het milieu?

1. Koe
2. Varken
3. Kip

02:18

Je hebt het filmpje bekeken.
Welke voorbeelden werden genoemd die impact hebben op het klimaat?

Vleesvervangers

Producten die door mensen gegeten worden ter vervanging van een stukje vlees bij de maaltijd.

In een goede vegetarische keuze zit eiwit, ijzer, vitamine B1 en/of vitamine B12. 

Voorbeelden van goede vleesvervangers: ei, peulvruchten, tofu, tempé, sommige kant-en-klare vleesvervangers.

Trends

Steeds meer vraag naar vleesvervangers

Nieuwe productontwikkelingen

Wieren

Algen

Kweekvlees

Insecten

kweekvlees

• lin-vitrovlees of laboratoriumvlees 

Eet jij wel eens een vleesvervanger?

1. Ja
2. Nee

Wat zou voor jou de belangrijkste reden zijn bewust te kiezen voor wel of geen vlees eten?

Einde les 

Vragen? 

Evaluatie van de les