Voeding

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Levensmiddelenleer

Lesdoelen

Aan het einde van de les kunnen jullie:

• Uitleggen wat we bedoelen met de voedingsindustrie
• Vertellen welke wetgevingen er belangrijk zijn met betrekking tot de voedingsindustrie en welke keurmerken we kennen
• Productietechnieken herkennen en benoemen
• Uitleggen wat voor instanties TNO, RIVM, NIZO en Wageningen UR zijn

Inhoud

Voedselproductie en diverse sectoren

Biotechnologie

Productietechnieken

Distributie

Verpakkingsmaterialen

Wetgevingen

Codex Alimentarius

Afsluiting

Levensmiddelenleer

Voedselproductie

• Agrarische sector
• Dierenwelzijn
• Dierwelzijn
• Biologische landbouw
• Biotechnologie

Agrarische sector

• Bestaat uit: Tuinbouw, landbouw, veehouderij en visserij
• Omvat 10% van de omzet van Nederlandse economie
• Aantal bedrijven nemen af, maar omzet gelijk
• Op 1 na grootste exporteur 
• Groenten, fruit, bloemen, melk, vlees
• machines, zaaizaad en kunstmest

Dierenwelzijn en Visserij

• Lichamelijke en geestelijke gezondheid 
• Per diersoort zijn er regels
• Wij hebben hier invloed op

Welke instanties zijn
betrokken bij welzijn voor
dieren?

Welzijn van dieren

• NVWA
• Dierenbescherming
• Gemeenschappelijke visserijbeleid (regionaal adviesraad)
• Fisheries Control Agency
• Ministerie van landbouw, natuur, voedselveiligheid
• Wet dieren

Biologische landbouw

• Milieu, mens en diervriendelijke productie
• Gezondheid bevorderende of bewakende producten
•  Veilig en ethisch verantwoorde producten
• Geen chemische of synthetische bestrijdingsmiddelen
• Dieren gehouden onder zo natuurlijk mogelijke omstandigheden
• Geen genetisch gemodificeerde organismen toepassen
• Seizoensgebonden producten 

Wat betekend dit keurmerk?

1. Milieu centraal keurmerk
2. Gaat over eerlijke handel
3. biologische producten met liefde voor aarde, mens en dier
4. Duurzame non-food producten

War is het verschil tussen

Biologische landbouw

en 

Biodynamische landbouw?

Biologisch

• 95% biologische ingrediënten
• Geen chemische bestrijding
• Geen kunstmatige bestrijding
• Geen genetische modificatie
• Welzijn van de dieren
• Pure producten
• Zo min mogelijk ingrijpen

Biodynamisch

• Alle aspecten van biologisch
• Holistische kijk op natuur en boerderij leven
• Boer produceert meerdere producten
• Kippen met snavel, koe met hoorns enz. 
• Veelal zelfvoorzienende bedrijfsvoering

Biotechnologie

Productietechnieken

- Verkleinen

- Separeren

- Extraheren

- Fractioneren

- Modificeren

- Drogen

- Warmtebehandeling

- Emulgeren

- Fermenteren

- Isoleren

- Extruderen

Distributie van levensmiddelen

- Verbindende schakels > producenten en consumenten

- Kwaliteitsbeheersing

- Kostenbeheersing

- Aan- en afvoer van producten

- Tijd 

- Temperatuur

- Verpakkingen

Verpakkingsmaterialen

- Noodzakelijk

- Technologisch

- Logistiek

- Marketing

- Informatie; gewicht, keurmerk, houdbaarheid.

- Barcode

Levensmiddelen-wetgeving

- Regels en voorschriften productie van handel in eet en drinkwaren.

- Voedselkwaliteit.

- Voedselveiligheid.

Verschillende wetten

- Warenwet

- Landbouwkwaliteitswet

-Bestrijdingsmiddelenwet

- Product en bedrijfschappen

Vragen?