Cocktailsmaken

• HBR
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Cocktailsssss

Lesdoelen

ik weet het verschil te benoemen tussen een aperitief en digestief

Ik weet het verschil te benoemen tussen traditionele cocktails en moderne cocktails

ik kan de bereidingswijze van een mocktail uitvoeren.

Categorieën 

- all day cocktail

- before dinner cocktail

- after dinner cocktail

Een all day cocktail is lager in percentage, waardoor je ze gedurende de dag kunt drinken. 

een before dinner cocktail drink je als aperitief. Een before dinner is altijd 'droog' in smaak

After dinner cocktail: deze drink je als digestief. Een after dinner is altijd zoet van smaak. 

Het verschil tussen een cocktail en mixdrank: een mixdrank bestaat uit twee vloeibare ingrediënten die met elkaar gemixt zijn. 

Een cocktail bestaan uit meerdere vloeibare (of vaste van fruit) ingrediËnten

opwekken 'appetite'

bitterder in smaak

.

bevorderen spijsvertering

zoetere smaken

Aperitief

Digestief

Als je kijkt naar de keus voor cocktails en mocktails, ga je al gauw over tot dranken die het beste geserveerd kunnen worden voor of na een gerecht. Binnen het gastheerschap hebben we hier de termen aperitief en disertief voor.

 

Aperitief: een drank voorafgaande een menu. Het doel van het aperitief is om de ''appetite'' van de gasten op te wekken. Ze moeten flinke trek krijgen!

Meestal is het aperitief meer aan de bittere kant (en lager in alcohol, een lege maag neemt sneller alcohol op)

Digestief: een drank achteraf het geserveerde menu. Dit drankje kan ook de spijsvertering bevorderen. De gasten zijn klaar met eten en willen dit goed afsluiten. Dit kun je doen met een zoetere drank. ( een volle maag neemt minder snel alcohol op. Daarom zijn likeurtjes vaak ook geliefd)

Traditionele cocktails

= klassieke cocktails die vroeger zijn ontwikkeld en nu nog steeds graag worden gedronken

moderne cocktails

= nieuw ontworpen cocktails, vaak zijn deze cocktails uitbundiger opgebouwd

De nieuwste trends

Alcoholvrije cocktails: Mocktail

Meestal zijn de mocktails met fruit bereid

Wees creatief

Alcoholvrije cocktails worden ook wel mocktails of virgins genoemd. Restaurants hebben deze ook vrijwel overal op de menukaart staan. Dit kan meerdere redenen hebben: gasten mogen geen alcoholdrinken door bijvoorbeeld gebruik van medicatie, zwangerschappen of gasten die jonger zijn dan 18 jaar. 

Met smaakmakers als gember, munt en rood fruit serveer je heerlijke frisse cocktails zonder drank. Niet elke cocktail is geschikt als alcoholvrije variant. Fruitcocktails zijn hier het meeste geschikt voor. 

Aan de slag

Examen 2019 couvert indekken

maken van een aperitief/ digestief met stencil