Cocktails

• HBR
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Cocktailsssss

Ingrediënten van een cocktail

Gedistilleerde dranken

likeuren

Vruchtensappen

Stropen

Frisdranken met koolzuur

Ijs is onmisbaar!

(garnering)

Je maakt bij cocktails gebruik van de gegeven ingrediënten in de dia. Je kunt cocktails ook alcoholvrij serveren. Dan krijg je een mocktail (vigrin cocktail )

Ijs is onmisbaar bij het maken van een cocktail Dit kan op meerdere manieren. Gecrushed of in blokjes. Je kunt ook fruit of munt toevoegen aan de ijsblokjes. Dit geeft een mooie presentatie. 

LAat je ook inspireren door de ingrediënten die je hebt gebruikt bij het maken van de cocktail. Heb je bijvoorbeeld aardbeiensiroop of aardbeienlikeur gebruikt, dan kun je verse aardbeien als garnering toevoegen. 

Suikerrandjes zien er altijd feestelijk uit. Deze maak je door een beetje suikersiroop op een bordje te gieten. Je zet een bordje met fijne suiker klaar. De rand van het cocktailglas dip je heel voorzichtig in de siroop. niet te diep. Daarna dip je met de vochtige rand het glas in het laagje suiker. Laat je randje goed opdrogen. 

Categorieën 

- all day cocktail

- before dinner cocktail

- after dinner cocktail

Een all day cocktail is lager in percentage, waardoor je ze gedurende de dag kunt drinken. 

een before dinner cocktail drink je als aperitief. Een before dinner is altijd 'droog' in smaak

After dinner cocktail: deze drink je als digestief. Een after dinner is altijd zoet van smaak. 

Het verschil tussen een cocktail en mixdrank: een mixdrank bestaat uit twee vloeibare ingrediënten die met elkaar gemixt zijn. 

Een cocktail bestaan uit meerdere vloeibare (of vaste van fruit) ingrediËnten

Traditionele cocktails

= klassieke cocktails die vroeger zijn ontwikkeld en nu nog steeds graag worden gedronken

moderne cocktails

= nieuw ontworpen cocktails, vaak zijn deze cocktails uitbundiger opgebouwd

De nieuwste trends

Alcoholvrije cocktails: Mocktail

Meestal zijn de mocktails met fruit bereid

Wees creatief

Alcoholvrije cocktails worden ook wel mocktails of virgins genoemd. Restaurants hebben deze ook vrijwel overal op de menukaart staan. Dit kan meerdere redenen hebben: gasten mogen geen alcoholdrinken door bijvoorbeeld gebruik van medicatie, zwangerschappen of gasten die jonger zijn dan 18 jaar. 

Met smaakmakers als gember, munt en rood fruit serveer je heerlijke frisse cocktails zonder drank. Niet elke cocktail is geschikt als alcoholvrije variant. Fruitcocktails zijn hier het meeste geschikt voor. 

materialen

Jigger

Barspoon

Cobbler shaker

Boston shaker

Hawthorn strainer

Fine strainer

Muddler

De materialen liggen klaar in het lokaal. Op deze manier kunnen de leerlingen beter waarnemen om welk materiaal het gaat. Ze kunnen het ook vasthouden.

Bespreek deze tijdens de demonstratie 

Jigger:

Barspoon

Cobbler shaker

Boston shaker

Hawthorn strainer

Fine strainer

Bereidingswijze

Building

Stirring

Shaking

Je kunt cocktails op verschillende manieren mengen: 

Building: bij building schenk je de drankjes in het glas waarin het geserveerd wordt. Je vult het glas aan met ijs. Dan voeg je de dranken toe. Eerst de alcoholhoudende dranken, dan het sap. Afmaken en garneren.

Stirring: bij stirring roer je de cocktail bij de bereiding. Je kunt de cocktail rechtstreeks in het glas bereiden. Vul een cocktailglas met ijs en voeg er de ingrediënten een voor een bij. Roer kort door met een barspoon of een rietje.

Shaking: schudden. Bij shaking gebruik je een shakebeker met ingrediënten en ijsblokjes en schud je de ingrediënten door elkaar. Bij het mengen komt ook smeltwarer van de ijsblokjes door de cocktail Zo koelt het af. MEt shaken verwatert een drankje meer dan met roeren. Meestal werk je met een cocktail met siropen, suiker

Sommige cocktails krijgen een vaste garnering. Op de afbeelding zie je enkele voorbeelden van cocktails met de juiste garnering.