What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Keukenorganisatie niv 4
Keukenorganisatie
1 / 16
next
Slide 1:
Slide
Kok
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
16 slides
, with
interactive quizzes
and
text slides
.
Lesson duration is:
45 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Keukenorganisatie
Slide 1 - Slide
LESDOELEN
De leerling kan aan het eind van de les:
Diverse keukentermen benoemen
Het verschil tussen werkplanning en werkrooster benoemen
Het doel van werken met een recept benoemen
Slide 2 - Slide
Wat is keukenorganisatie?
Slide 3 - Mind map
Werken per bedrijf
Geen enkel horecabedrijf is hetzelfde en werkt hetzelfde
Werkzaamheden verschillen per bedrijf
Slide 4 - Slide
Vergelijk een snackbar met een
chique restaurant.
Hoe zullen de werkzaamheden verschillen?
Slide 5 - Mind map
Er bestaan 3 vaste werkzaamheden. Welke zijn dit?
Slide 6 - Open question
Wat wordt er bedoelt met de 3 vaste werkzaamheden?
Voorbereidende werkzaamheden
Service
Afrondende werkzaamheden
Slide 7 - Slide
Gekoppeld en ongekoppeld koken
Gekoppeld is in een restaurant. Je bereidt producten of componenten en geeft ze direct mee.
Ongekoppeld is in grote hoeveelheden bereidt, terug gekoeld en daarna weer verwarmd.
Slide 8 - Slide
Gekoppeld en ongekoppeld koken
Waar wordt er ongekoppeld gekookt?
Hoe noem je de voorbereidende werkzaamheden?
Hoe noem je het opnieuw warm maken?
Hoe noem je het als je een bord opmaakt?
Slide 9 - Slide
Dresseren
Regenereren
Hotel, Ziekenhuis & Catering
Mise en Place (MEP)
Slide 10 - Slide
Wat staat er WEL in een werkplanning?
A
Welke taak je uitvoert per dag
B
Hoe laat je moet werken
C
Welke dag je moet werken
D
Met wie je samen werkt
Slide 11 - Quiz
Wat staat er op een werkrooster?
Slide 12 - Open question
Wat is het doel van werken met een recept?
Slide 13 - Open question
Receptensystemen
Op welke manieren zou je recepten kunnen opslaan, zodat iedereen erbij kan?
Weet je hoe dit op je stage wordt gedaan?
Wat kan er in een recept staan?
Slide 14 - Slide
Wat heb je geleerd deze les?
Slide 15 - Mind map
Magazine
Maak in SVH:
Magazine Keukenorganisatie
Magazine werkzaamheden
Theorieopdracht werken in de keuken (basis)
Slide 16 - Slide
More lessons like this
Keukenorganisatie niv 2 & 3
February 2024
- Lesson with
15 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keukenorganisatie niv 2 & 3
November 2021
- Lesson with
16 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keuken organisatie
December 2020
- Lesson with
20 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keuken organisatie en werkplanning
March 2021
- Lesson with
14 slides
Kok
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 4
Hoofdstuk 3 situationeel aansturen les 2 plannen
December 2023
- Lesson with
11 slides
Beveiliging
MBO
Studiejaar 3
WP lessen periode 4 les 1
September 2022
- Lesson with
21 slides
Facilitaire dienstverlening
MBO
Studiejaar 2
Les - Werkroosters maken - theorie
October 2024
- Lesson with
22 slides
Facilitair Leidinggevende
MBO
Studiejaar 2
Les 4 Huishouden en schoon maken
September 2022
- Lesson with
12 slides
Verzorgende
MBO
Studiejaar 1,3