What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Mastiek & Mise-en-place
Mastiek maken & Mise-en-place
1 / 15
next
Slide 1:
Slide
Horeca
MBO
This lesson contains
15 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Mastiek maken & Mise-en-place
Slide 1 - Slide
Planning
Lesdoelen voor vandaag
Filmpje tafelmanieren
Theorie
Quiz
Evalueren
Slide 2 - Slide
Lesdoelen
Aan het einde van deze les:
Kun je de begrippen mastiek maken en mise-en-place
uit leggen in jouw eigen woorden
Kun je tenminste drie tafel opstellingen benoemen
Kun je 4 voorbereidende werkzaamheden benoemen die
in een restaurant plaats vinden
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Video
Mise en place
Alle voorbereidende werkzaamheden
Indelen van de zaal/tafels, tafels opdekken, bestek en glazen poleren, menage controleren
Mastiek maken
Grove mastiek= grotere werkzaamheden die je niet in het zicht van gasten doet, zoals schoonmaken en bijvullen
Fijne mastiek= poleren, borden warm zetten, kaarsjes aansteken, muziek
Slide 5 - Slide
Indeling van zaal/tafels
Restaurant/Receptie/Vergadering/Presentatie
Theater, cabaret, school, u-vorm, t-vorm, carré
Slide 6 - Slide
Zelfstandig werken 5 min.
Schrijf op welke werkzaamheden je kan benoemen in het
restaurant die passen bij masiek maken en Mise-en place.
Gebruik hiervoor een woordweb.
Slide 7 - Slide
Alle voorbereidende werkzaamheden zijn:
A
Mastiek maken
B
Mise-en-place
C
Menage zetten
D
Poleren
Slide 8 - Quiz
Wat is routing?
A
het delen van wifi-netwerk
B
klaarzetten van borden in de warmhoudkast
C
rekening houden met de meest efficiente looproute
D
het kiezen van een tafel voor de gast
Slide 9 - Quiz
Een voordeel van vierkante tafels is:
A
Makkelijk tegen elkaar aan te schuiven om opstelling te veranderen
B
Het is gezellig
C
Ze zijn klein dus nemen weinig ruimte in
D
Ze hebben altijd een vaste plaats
Slide 10 - Quiz
Een grote zaal is niet handig voor:
A
Een receptie
B
Een intiem diner
C
Een bruiloftsfeest
D
Een afscheidsbijeenkomst
Slide 11 - Quiz
Welke opstelling is géén bijeenkomst opstelling
A
Theater
B
Y-vorm
C
U-vorm
D
Cabaret
Slide 12 - Quiz
Wat is een transportbord?
A
Een dienblad waar je dranken mee serveert
B
Een bord dat de weg wijst aan gasten
C
Een bord om afval op te leggen als je klaar bent met eten
D
Een bord waarop je materialen transporteert
Slide 13 - Quiz
Welke glazen mag je niet poleren?
A
Wijnglazen
B
Longdrinks
C
Bierglazen
D
Wiskeyglazen
Slide 14 - Quiz
Evalueren
- Lesdoelen behaald?
- Wat heb je geleerd?
Slide 15 - Slide
More lessons like this
Mastiek & Mise-en-place
January 2024
- Lesson with
15 slides
Horeca
MBO
Mastiek & Mise-en-place
April 2023
- Lesson with
16 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Mastiek & Mise-en-place
October 2024
- Lesson with
17 slides
Horeca
MBO
Les 1: Mastiek & Mise-en-place
December 2023
- Lesson with
20 slides
Horeca
MBO
les 3 Mastiek & Mise-en-place
April 2024
- Lesson with
14 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
les 3 Mastiek & Mise-en-place
January 2024
- Lesson with
14 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Voordat de gasten komen
January 2023
- Lesson with
46 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Mise en place/ mastiek - serveerregels
March 2021
- Lesson with
30 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3