Lesdoel; Je kan de keuken materialen omschrijven en weet waar ze voor worden gebruikt.
1 / 13
next
Slide 1: Slide
H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 4
This lesson contains 13 slides, with text slides.
Lesson duration is: 90 min
Items in this lesson
Les 7 Materialen en gereedschappen
Lesdoel; Je kan de keuken materialen omschrijven en weet waar ze voor worden gebruikt.
Slide 1 - Slide
Procedures
In de keuken moet je volgens richtlijnen werken om besmetting te voorkomen
Slide 2 - Slide
Waar moet een keuken aan voldoen.
Hoe houd ik de ruimten gemakkelijk schoon?
Hoe is de routing het handigst?
Welke werkzaamheden passen bij elkaar of moeten juist in een andere ruimte plaatsvinden
Welke machines zijn nodig?
Slide 3 - Slide
Waar moet de keuken aan voldoen
Welke producten worden er gemaakt?
Hoe groot moeten het fornuis en de oven zijn? In een goed ingerichte keuken is het prettig werken.
Slide 4 - Slide
Wetten
De Arbo wet
De keuringsdienst van Waren
Slide 5 - Slide
Hygiene
Bedrijfshygiëne
Levensmiddelenhygiëne
Sociale hygiëne
Persoonlijke hygiëne
Slide 6 - Slide
Reinigen en desinfecteren
Reinigen is schoonmaken met water en zeep.
Desinfecteren de schone spullen worden nagespoeld met water en een desinfectans
Slide 7 - Slide
Welke soorten vervuiling zijn er.
Fysische vervuiling
Chemische vervuiling
Microbiologische vervuiling
Slide 8 - Slide
fysische vervuiling
Deze vervuiling kun je met het blote oog zien. Je kunt bijvoorbeeld goed zien wanneer een werkbank, gereedschap, een vloer of een pan vuil is. Ook ongedierte of hun uitwerpselen kun je goed zien.
Slide 9 - Slide
chemische vervuiling
Dit kunnen restjes van reinigingsmiddelen of desinfecteermiddelen zijn.
Slide 10 - Slide
microbiologische vervuiling
Dit is vervuiling door micro-organismen. Micro-organismen zijn zo klein dat je ze niet met het blote oog kunt zien. Omdat je deze soort vervuiling vaak niet ziet, is het de gevaarlijkste.
Lesson duration is: 90 min
