Het maken van de tool Gevorderd UB

• Vak-theorie
• MBO
• Studiejaar 2

Gevorderd Uitvoerend Bakker

Brood- Banket

Gevorderd

Doel van de les

Inzicht krijgen in het sterrensysteem

Kennis maken met de tool

Uitwerken van de tool

Sterrensysteem

Product groepen

Hoeveelheden

Vakvaardigheden

Product groepen

Verplicht Brood- banket

Verassing opdracht?

Wat kan een verplichte opdracht voor de brood- banket zijn?

1. Krentenbollen
2. Slagroomtaarten
3. Aardbeischelpen
4. Hard wener gebak

Wat is een verplichte opdracht voor de brood- en banketbakkers?

1. Slagroomtaart
2. Krentenbollen/puntjes
3. Witte bolletjes met decoratie
4. Croissants

Opbouw van de Tool

Voorbladen

recepten/uitwerkingen

Planning

Nu aan de slag!

Download de tool en sla op in je documenten

Check SVH voor recepten en hoeveelheden

Planning

Vragen?

Stel vragen

Evaluatie van de les