Hygiëne 2

• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 2

Hygiëne  

Les 2

- Micro-organismen

- Houdbaarheidsdatum

- Voedselvergiftiging en voedselinfectie

 

Leerdoelen en succescriteria

Je kan uitleggen hoe je bacteriegroei kunt voorkomen

Je kan uitleggen wat micro-organismen zijn. 

 

Je kan het verschil uitleggen tussen voedselvergiftiging en voedselinfectie 

Wat gaan we doen?

- Uitleg theorie

-(T)huiswerk maken

Voedselbederf 

• Bacteriën, virussen, schimmels en gisten
  
• Dat heet micro organismen
  
• Nuttige micro-organismen
• Ziekteverwekkende micro-organismen
• Elke 20 minuten delen ze zich
• Voor groeien hebben ze nodig: Vochtige omgeving, temperatuur tussen de 10 en 50 °C en een gastheer (voedsel)

THT/TGT

Houdbaarheidsdatum

Voedselvergiftiging

Voedselinfectie

Voedselinfectie voorkomen

• Zorg voor schone handen.

• Voorkom kruisbesmetting.

• Houd alles schoon en droog.

• Koel eten goed.

• Gooi eten op tijd weg.

• Verhit het eten door en door.

• Volg de adviezen op de verpakking.

Voedselvergiftiging voorkomen

• Koel bederfelijke eten.  Koelkast op 4 °C.

• Koel restjes snel terug.  

• Bewaar restjes max. 2 dagen (koelkast).

• Houd alles schoon en droog.

• Was je handen goed en regelmatig.

• Was groente en fruit.

• Scheid rauw en bereid voedsel. 

• Verhit je eten goed, vooral bij rauw vlees en ei. 

• Let op bij wat je koopt. Let op versheid, houdbaarheidsdatum en bereidings- en bewaaradviezen.

(T)huiswerk

Maken opdracht behorende bij les 2.