KD - bindmiddelen

Wat is jullie nog bijgebleven van vorige les: Fruit - Jam en Jelei? 
1 / 18
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Wat is jullie nog bijgebleven van vorige les: Fruit - Jam en Jelei? 

Slide 1 - Slide

Wat is het verschil tussen jam en gelei?

Slide 2 - Open question

Welke fruitsoorten komen voor in de herfstmaanden?

Slide 3 - Mind map

Welke fruitsoorten komen voor in de zomermaanden?

Slide 4 - Mind map

Bindmiddelen
&
Rijsmiddelen 
 

Slide 5 - Slide

Welke bindmiddelen kennen jullie?

Slide 6 - Mind map

Opdrachten: 
1. Je weet op welke manier geleerkracht wordt aangeven.
2. Kenmerken algemeen
3. Welke bindmiddelen zijn er allemaal op basis van koolhydraten, vetten en eiwitten? (verdeel ze onder deze drie basissen)
4. De samenstelling van de bindmiddelen
5. Hoe wordt het gewonnen? (winning)
6. De herkomst


 

Slide 7 - Slide

Folder


Maak een informatieve folder over bindmiddelen.


Wat komt er in een folder te staan?


Slide 8 - Slide

Rijsmiddelen:
1. Je weet welk soort rijsmiddel gebruikt wordt voor deegsoorten.
2. Wat is de functie van het rijsmiddel in het deegsoort?


Slide 9 - Slide

Zoek 5 verschillende producten op met elk een ander bindmiddel.

Waarom wordt dit bindmiddel gebruikt in het product?

Slide 10 - Slide

Welk bindmiddel zit er in bavaroise?
A
aardappelzetmeel
B
agar agar
C
gelatine
D
slagroom

Slide 11 - Quiz

Welk bindmiddel is op basis van vetten?
A
Pectine
B
Gelatine
C
Lectine
D
Alginen

Slide 12 - Quiz

Waaruit wordt gelatine gebonden?
A
Aardappelen
B
Mais
C
Tarwe
D
Beenderen

Slide 13 - Quiz

Waar wordt agar agar van gemaakt?

Slide 14 - Open question

Wat is het verschil tussen bladgelatine en poedergelatine?

Slide 15 - Open question

Hoe wordt de geleerkracht van een bindmiddel aangegeven?

Slide 16 - Open question

Welk rijsmiddel wordt gebruikt voor brooddegen?

Slide 17 - Open question

Volgende week behandelen we amandelspijs en marsepein

Slide 18 - Slide