What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Chemie in de keuken
Chemie in de keuken
1 / 17
next
Slide 1:
Slide
Voeding
MBO
Studiejaar 2
This lesson contains
17 slides
, with
interactive quizzes
and
text slides
.
Lesson duration is:
60 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Chemie in de keuken
Slide 1 - Slide
Natte bereidingswijze
Droge bereidingswijze
noem van beide 1 voorbeeld
Slide 2 - Mind map
www.bing.com
Slide 3 - Link
Slide 4 - Slide
Geleiding
Convectie
Straling
Slide 5 - Drag question
Slide 6 - Slide
Hoe maak je Karamel zonder het risico dat het snel gaat verbranden
A
Je zet de suiker op met een beetje water
B
je smelt eerst een beetje boter en bakt de suiker daar even in aan
C
Je gebruikt een ruime pan
D
je laat de pan eerst heel erg heet worden
Slide 7 - Quiz
Tekst
Maillard-reactie
Slide 8 - Slide
www.bing.com
Slide 9 - Link
weke kooktechnieken kan je gebruiken om de Maillard-reactie te krijgen
Slide 10 - Mind map
Emulsie
Een mengsel van stoffen die niet van nature met elkaar mengen noem je een emulsie
Door toevoeging van een andere "hulpstof lukt dit wel.
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Slide
Binden
Een bindmiddel is een stof die een dunne vloeistof dikker maakt
Slide 13 - Slide
Noem wat bindmiddelen en binden deze helder of blind?
Slide 14 - Mind map
Bindmiddelen
gelatine -helder
agar-agar -helder
room -blind
pectine -helder
boter -blind
bloem -blind
liason -blind
Slide 15 - Slide
Met wel bindmiddel binden we de veganistische bavaroise
A
liason
B
agar-agar
C
gelatine
D
pectine
Slide 16 - Quiz
Ga naar de SVH site en bestudeer de magazines en filmlessen
Slide 17 - Slide
More lessons like this
Chemie in de keuken
January 2024
- Lesson with
17 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Vullingen voor Taarten en Gebak: Een Verdieping in Bindmiddelen en Smaakmakers
February 2024
- Lesson with
30 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 3
KD - bindmiddelen
October 2023
- Lesson with
15 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
KD - bindmiddelen
November 2022
- Lesson with
18 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Beslag les 3 vullingen
May 2024
- Lesson with
12 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Theorie deel A herhaling Werken in een zorghotel
October 2021
- Lesson with
29 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Bindmiddelen
October 2019
- Lesson with
27 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Koude nagerechten: bavarois en mousse
February 2023
- Lesson with
13 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2