Microbiologie presentatie

Filet Americain
Je kent de delen van het lichaam.

Je kunt in een afbeelding van het skelet de botten benoemen.

Je kunt de functies van het skelet noemen.
1 / 25
next
Slide 1: Slide
BiologieHBOStudiejaar 3

This lesson contains 25 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 15 min

Items in this lesson

Filet Americain
Je kent de delen van het lichaam.

Je kunt in een afbeelding van het skelet de botten benoemen.

Je kunt de functies van het skelet noemen.

Slide 1 - Slide

DOEL
Bepalen of er hygiënische verschillen zitten tussen ‘verse’ slagers kwaliteit en supermarkt filet americain op basis van microbiologische groei door bepaling van het mesofiele aerobe kiemgetal. 

Slide 2 - Slide

DOEN
  • Aanleiding onderzoek
  • Theorie
  • Uitvoering onderzoek
  • Conclusie
  • Discussie

Slide 3 - Slide

Filet americain, heerlijk op een broodje
Doe mij er maar twee!
Bah!
Word je ziek van!

Slide 4 - Poll

Slide 5 - Link

Aanleiding
Een lintworm komt normaal gesproken niet via je neus naar buiten. Deze bevindt zich in je maag/darmkanaal en komt via je poep/anus naar buiten. Meestal in kleine stukjes.
Alleen in rauw vlees!

Slide 6 - Slide

Aanleiding
Is filet americain nou echt zo gevaarlijk? 
Zit er verschil tussen slagerskwaliteit en supermarkt kwaliteit? 

Slide 7 - Slide

Van de slager
Van de supermarkt

Slide 8 - Slide

Praktijk/verwachting
HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een voedselveiligheidssysteem. Bedrijven die met voedsel omgaan voorkomen hiermee dat de veiligheid van ons eten in gevaar komt.
Van elke fase in de productie brengt het bedrijf in kaart wat er fout kan gaan en hoe dit kan worden voorkomen.

Slide 9 - Slide

Theorie
Onderzoek in de media naar Filet Americain:

Toxoplasmose gondii, 
Lintwormen
Verschillen in smaak


Slide 10 - Slide

Slide 11 - Video

besmetting met toxoplasmose

Slide 12 - Slide

Eigen onderzoek
Het hygiënische verschil tussen slagers en supermarkt filet americain. 


Slide 13 - Slide

Eigen onderzoek

Slide 14 - Slide

Praktijk
Microbiologisch lab

Slide 15 - Slide

Resultaten
Slager
Slager

Supermarkt

Slide 16 - Slide

Resultaten

Slide 17 - Slide

Resultaten

Slide 18 - Slide

Conclusie
Slagers filet americain
 filet americain
supermarkt

Slide 19 - Slide

Conclusie
Besmetting van de monsters:
-Niet aseptisch genoeg gewerkt.
-Niet goed kunnen mengen met de erlenmeyer.
-Pipetten door elkaar gehaald

Slide 20 - Slide

Discussie
  • Hoe goed te mengen zonder het gebruik van een Stomacher? 
  • Besmetting door het gebruik van andere pipetten?
  • Onderzoek met voedingsmiddelen binnen het VMBO? 

Hieronder voorbeelden van lessen die beter passen in het VMBO.

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Vragen???

Slide 24 - Slide

Bronvermelding

Boeken en artikelen
Eus van Hove (2018). Basisvaardigheden microbiologie. Zesde herziene druk, MK Publishing, Ede
Internetbronnen
• Test filet americain: vier van de acht onvoldoende - Kassa - BNNVARA. (2016). Kassa. Geraadpleegd op 21 november 2021, van https://www.bnnvara.nl/kassa/artikelen/test-filet-americain-vier-van-de-acht-onvoldoende
• Voedingscentrum. (z.d.). Is filet americain veilig en gezond om te eten? Geraadpleegd op 12 november 2021, van https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/veilig-eten-en-e-nummers/is-filet-americain-veilig-en-gezond-om-te-eten.aspx
• NU.nl. (2019, 15 mei). RIVM: Invriezen van filet americain kan infectie voorkomen. NU - Het laatste nieuws het eerst op NU.nl. Geraadpleegd op 18 november 2021, van https://www.nu.nl/gezondheid/5892564/rivm-invriezen-van-filet-americain-kan-infectie-voorkomen.html
• Lintworm. (2021, 13 oktober). Maag Lever Darm Stichting. Geraadpleegd op 27 december 2021, van https://www.mlds.nl/ziekten/lintworm/


Slide 25 - Slide