Kas & Bas Les week3

1 / 14
next
Slide 1: Slide
BeveiligingMBOStudiejaar 4

This lesson contains 14 slides, with text slides.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Terugblik
Houd altijd rekening met de volghorde van inschenken
1. Eerste de dranken zonder koolzuur (welke dranken zijn dit?)
2 . Schenk daarna koude dranken (welke dranken zijn dit?)
3. Schenk daarna de warme dranken in (welke zijn dit?)
4. Tap als laatste het bier 

Slide 2 - Slide

Wat is de volghorde 
Koffie, Cola, Bier en Water 

Slide 3 - Slide

Verdeel het gewicht op je dienblad


  • Zet hoge glazen en flessen achter op het dienblad. 
  • Zet lage glazen en kopjes vooraan 

  • Zet zware voorwerpen achter 
  • Zet Lichte voorwerpen vooraan 

Slide 4 - Slide

Planning Theorie 
Wat:  Dienblad gereed maken 
Hoe: Met behulp van de werkkaarten 
Hulp: Mederleerlingen / docent 
Uitkomst: Je weet de volghorde van een dienblad klaar maken 
Klaar: Verder werken aan placemat 
Tijd: 10.55/ 12.35 

Slide 5 - Slide

Nieuw 
Mastiek
Mise-en-place

WAT IS HET?

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Theorie
Mastiek = Alle voorbereidende taken die je buiten de gasten om doet. 

Taken die horen bij mastiek zijn
- schoonmaken
- opruimen
- stofzuigen
- ramen wassen 

Slide 8 - Slide

MISE -EN - PLACE 
Mastiek is nodig maar maakt de service niet sneller 

Alle voorbereidende taken die de service wel sneller maken noem je MISE EN PLACE 

Wat zou een voorbeeld kunnen zijn van Mise en Place? 


Slide 9 - Slide

Mise en Place 
  • Servetten vouwen 
  • Taartpunten ontdooien 
  • citroenschijfjes snijden voor de frisdrank 
  • tafels opdekken 
  • glazen poleren 

Slide 10 - Slide

Voor het Examen moet je weten
  • MASTIEK 
  • MISE - EN- PLACE 

Slide 11 - Slide

Opdracht 
Maak hoofdstuk 2.1 uit je werkboek 

Slide 12 - Slide

Wat hebben we gedaan

Slide 13 - Slide

vooruitblik 

Slide 14 - Slide