BS 7.4 het verteringsstelsel

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

BS 7.4 het verteringsstelsel

leerdoelen

je kunt de werking en functie van vertering, verteringssappen en enzymen beschrijven

je kunt de werking en functie van de darmperistaltiek beschrijven

nog even herhalen

voedingsmiddelen

alles wat je eet en drinkt zijn voedingsmiddelen.

voedingsmiddelen zijn opgebouwd uit voedingsstoffen.

dierlijk of plantaardig.

voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn.

Voedingsstoffen zijn; eiwitten, koolhydraten, vetten, vitaminen, en mineralen.

Voedingsvezels (in plantaardige voedingsstoffen) prikkelen de darmwand en activeren daardoor de  darmfunctie, de ontlasting wordt dan beter van structuur.

functies voedingsstoffen

bouwstoffen: helpen met opbouwen van cellen. Zorgen  voor groei en herstel in het lichaam.

brandstoffen: zorgen voor energie voor beweging etc. (energie komt vrij bij verbranding in de  lichaamscellen)

reservestoffen:  zijn stoffen die opgeslagen worden en later gebruikt worden (meestal als brandstof) 

beschermstoffen: beschermen het lichaam tegen ziektes.

voedingsstof met hun functies.

Doel van de vertering

 voedingsstoffen afbreken tot kleinere voedingsstoffen (verteringsproducten) zodat deze door de darmwand heen in het bloed kunnen worden opgenomen.

Afbreken van voedsel op twee manieren:

mechanisch: het voedsel kleiner maken door te kauwen en te kneden

chemisch: voedingsstoffen omzetten met behulp van verteringssappen (enzymen).

eindproducten van de vertering

eiwitten worden afgebroken tot aminozuren

vetten worden afgebroken tot vetzuren

koolhydraten worden afgebroken tot glucose

Wat is het doel van de spijsvertering?

1. Kleiner maken van voedingsstoffen zodat deze kunnen worden opgenomen in het bloed
2. Ondersteunen van de weerstand
3. de spijsvertering helpt bij de verbranding in het lichaam

verteringsstelsel

De vertering van voedingsmiddelen begint bij de mond en eindigt bij de kont!

de route van het voedsel is als volgt: mondholte-slokdarm-maag-twaalfvingerige darm- dunne darm-dikke darm- endeldarm- anus.

Mond

Het voedsel komt eerst in de mond terecht. door te kauwen verdeel je het voedsel in kleine stukjes en vergroot je het oppervlak.

In de mond zitten speekselklieren die speeksel produceren dat enzymen bevat en een slijmerige vloeistof  om het eten te verteren en het voedsel makkelijker door te slikken 

Verteringssappen

• Vertering gebeurt met behulp van verteringssappen.

• Die verteringssappen worden gemaakt in de verteringsklieren.

• Veel verteringssappen bevatten enzymen. 
•  de afzonderlijke enzymen werken in op één  bepaalde voedingsstof.

In de verteringssappen zitten enzymen

Enzymen maken grote voedingsstoffen klein (knippen). Elke voedingsstof heeft zijn eigen enzym.

Een enzym:

1. bindt aan de voedingsstof
2. knipt de voedingsstof in stukken
3. laat los en kan opnieuw een zelfde voedingsstof afbreken
   

verteringssappen.

Verteringssappen bevatten enzymen

 een enzym helpt om voedingsmiddelen af te breken tot voedingsstoffen.

enzymen versnellen de vertering (Katalysator). 

Niet elk enzym past op iedere voedingsstof. Enzymen hebben dus specifieke functie.

De verteringssappen  worden in verteringsklieren gemaakt: speekselklieren-maagsapklieren-lever-alvleesklier-darmklieren

Klieren en verteringssappen

Speekselklieren	Speeksel
Maagsapklieren	Maagsap
Alvleesklier	Alvleessap
Lever	Gal
Darmsapklieren	Darmsap

enzymen zijn voor de

1. chemische vertering
2. mechanische vertering

begin vertering.

in de mondholte begint de vertering.

de tanden zorgen voor oppervlakte vergroting van het voedsel. De enzymen kunnen zo meer plekken bereiken, de vertering verloopt dan sneller.

mondholte.

vertering start in de mond.

in de mond liggen speekselklieren die een enzym genaamd Amylase uitscheiden-> 

speeksel verteert zetmeel.

tong duwt het eten de slokdarm in.

het strotklepje sluit de luchtpijp af bij het doorslikken.

Darmperistaltiek

Spieren in de darmwand kunnen achter een voedselbrok samenknijpen = darmperistaltiek

Functie: voedsel wordt gekneed en gemengd met verteringssappen

Darmperistaltiek

bij de darmperistaltiek trekken de kringspieren samen

1. achter de voedselbrok
2. voor de voedselbrok

maag

de maag is constant in beweging door het samentrekken van de kringspieren en lengtespieren in de wand van de maag. 

de kringspier aan het einde van de maag (maagportier) laat af en toe voedsel uit de maag naar de twaalfvingerige darm. de maag dient daarom als een tijdelijke opslag plaats. 

in de wand van de maag zitten maagsapklieren deze produceren maagsap. maagsap bestaat uit water, zoutzuur en enzymen zoals Pepsine. maagsap breekt eiwitten af.

twaalfvingerige darm

na de maag komt de voedselbrei terecht in de twaalfvingerige darm.

de lever en de alvleesklier zijn verbonden aan de twaalfvingerige darm.

na de twaalfvingerige darm komt het eten terecht in de dunne darm.

lever

De lever produceert gal.

 Gal wordt tijdelijk opgeslagen in de galblaas. 

Via de galbuis komt het gal in de twaalfvingerige darm 

Gal emulgeert de vetten uit de spijsbrei

emulgeren 

gal emulgeert vetten.

Vet lost niet op in water in plaats daarvan vormen zich grote vetdruppels. 

Gal breekt de grote vetdruppels af in kleinere druppels zodat ze beter verteerd kunnen worden.

alvleesklier

De alvleesklier produceert alvleessap dat

 eiwitten, koolhydraten en vetten afbreekt.

Lipase;  vetten 

Amylase;  koolhydraten 

Peptidase: eiwitten

darmperistaltiek

De beweging van de darmen noemen we darmperistaltiek.  Voedingsvezels bevorderen de darmperistaltiek.

De darmwand bestaat uit kringspieren en lengtespieren.

De lengtespieren ontspannen zich net voor voor het voedsel zodat er ruimte ontstaat. De kringspier spant zich vervolgens aan (knijpbeweging) achter het voedsel. Hierdoor verplaatst het voedsel naar het betreffende verteringsorgaan

dunne darm

De dunne darm is ongeveer 8 meter lang.

In de darmwand zitten darmsapklieren die darmsappen (enzym) produceren. deze verteren eiwitten, koolhydraten en vetten. 

In de darmwand zitten kring- en lengte spieren, die peristatltische bewegingen maken om de voedselbrij voort te bewegen.

de wand van de dunne darm is  sterk geplooid, waardoor het opnemen oppervlag vergroot wordt.  Deze plooien/ uitstulpingen met een dunne wand noemen we darmvlokken

In de darmvlokken zitten bloedvaten die de verteerde voedingsstoffen kunnen opnemen om deze naar de cellen van het lichaam te vervoeren.

In de dunne darm wordt water en de verteringsproducten opgenomen in het bloed.

blinde darm

De overgang van de dunne darm naar de dikke darm noemen we de blinde darm.

Bij een blinde darm ontsteking is het wormvormige aanhangsel ontstoken. De blinde darm heeft geen functie.

dikke darm

De dikke darm is 1,5 meter lang

In de dikke darm wordt vocht opgenomen, zodat de restanten van de spijsbrei zachter worden. De colibacterie zorgt hier voor opname  van vitamine K in het lichaam.

Na het passeren van de dikke darm wordt de ontlasting tijdelijk opgeslagen in de endeldarm waarna het via de anus het lichaam verlaat.

ENZYMEN

Amylase breekt koolhydraten af tot glucose

Pepsine breekt eiwitten af tot aminozuren

Lipase breekt vetten af tot vetzuren

De vetzuren worden bij de darmwand opgenomen door de lymfevaten en de glucose en de aminozuren worden bij de darmwand opgenomen door bloedvaten