Restaurant workshop

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 1

Restaurant workshop

Wie ben ik? 

• Meneer Veldman
• Waar kom ik vandaan? 
• Restaurant
• Hotelschool
• Mijn baan als ober

Mijn baan als ober

Planning

• Opening (10 min)
• Wat weten we al? (10 min)
• Uitleg (15 min)
• Pauze (5 min)
• Wat doet een ober? (10 min)
• Etiquettes (10 min)
• Opdracht ''eigen restaurant'' (20 min)
• Afsluiten (5 min)

Wat weten we al? 

• Wat weten jullie van een restaurant? 
• Mentimeter
• Pak je IPad erbij en scan de code
• Of klik op de link in de dia 

https://www.menti.com/al1e8rgmt4uv

Uitleg 

De geschiedenis van de eerste restaurants

• Herbergen 
• Reizigers 
• Soort hotel
• Muziek 
• Eten, drinken en vermaak

Geschiedenis

• Ontstaan in Parijs vanaf ongeveer 1765
• Menu van meerdere gerechten (à la carte)
• Waarom heet het restaurant? Restaurer
• Eigen tafel, ober en gerechten
• Rijke mensen 

• Hoe zag dat er dan uit?

Geschiedenis

• Reizigers in de herberg
• Restaurants voor de rijkere
  mensen
• De adel had een eigen keuken
  en banketten

• Sterrenrestaurants

Geschiedenis

• Ontstaan van allerlei verschillende restaurants
• Chinese, Italiaanse, Spaanse, Griekse en Turkse restaurants

Uitleg 

• Sterrenrestaurants
• Eten wordt een hele beleving
• Soms wel 28 gangen

Wie gingen er vroeger naar de herberg?

1. Rijke mensen
2. Reizigers
3. Boeren

Wat kon je niet in de herberg vinden?

1. Muziek
2. Een ober
3. Verschillende gerechten
4. Soldaten en reizigers

Waar is het eerste restaurant ontstaan?

1. Amsterdam
2. Parijs
3. Londen

Waardoor ontstonden verschillende soorten restaurants?

Wat is jouw favoriete soort restaurant?

Chinees

Turks

Japans

Grieks

Italiaans

Amerikaans

Spaans

Frans

Wat doet een ober? 

• Een ober bedient de gast
• Biedt hulp aan
• Geeft advies
• Dekt de tafel 
• Schenkt drankjes in
• Brengt het eten 
• Rekent met de gast af

Wat doet een ober? 

• Een ober zorgt dat alles goed verloopt
• Daarvoor zijn veel regels bedacht

Wat doet een ober? 

• Rollenspel
  
  
• Jullie spelen nu zelf de gast en de ober 

• Taak van de gast: je bestelt iets bij de ober
• Taak van de ober: je helpt de gast met het bestellen en dekt zijn tafel in 

Etiquette

• De gast heeft ook een taak
• Daarvoor zijn veel regels bedacht
• Etiquette = gedragsregels
• Aan het koninklijke hof bedacht
•  Rekening houden met de
  gevoelens van anderen
  en met gebruiken

Etiquette

• Welke etiquette zijn er? 
• Voorstellen en begroeten
• Mooie kleding aan doen
• Verzorgd en netjes eten
• Op tijd komen
• Beleefd praten
• De gast is koning

Filmpje 

https://schooltv.nl/video-item/zapp-skills-hoe-gedraag-je-je-in-een-restaurant

Etiquette

• Welke etiquette gaan wij gebruiken? 
• De tafel dekken 
• Bestek gebruiken
• Netjes en aardig tegen de ober zijn
• Houding aan tafel
• De gast is koning

Rollenspel

• Wissel nu van rol
  
  
• Jullie spelen weer de gast en de ober

• Taak van de gast: je bestelt iets bij de ober
• Taak van de ober: je helpt de gast met het bestellen en dekt zijn tafel in 

Opdracht 

• Wat? Je bedenkt je eigen restaurant en maak hier een presentatie van. 
  
• Hoe? Volg de instructies van het opdrachtenblad
• Hulp? Je werkt in tweetallen
• Tijd? 20 minuten
• Klaar? Heb je alles af? Stuur je PowerPoint naar mijn mailadres: [e-mail]

Afsluiten 

• Wat vond je ervan? Vul het formulier in:  https://forms.gle/7wroFARSzHWW6kTq5
  
  
• Wat hebben we gedaan?
• Wat heb je geleerd? 
• Wat moet volgens jullie een etiquette regel zijn?