Zuivel

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Zuivel

Lesdoelen

Aan het einde van de les weet/kun je:

- Uitleggen waar zuivel vandaan komt

- Minimaal 3 zuivel bereidingen benoemen

- Wat lactose is

Waar komt zuivel vandaan?

Zuivel is de naam voor alle producten die worden bereid uit rauwe melk. Dit kan melk zijn van koeien, schapen, geiten, kamelen, paarden, waterbuffels en yaks. 

Noem 3 producten die worden bereid vanuit zuivel

Zuivel producten

Producten die voornamelijk bestaan uit zuivel zijn:

Boter

Yoghurt

Kaas

Kwark
Melk

Slagroom

Zuivel producten

Daarnaast zijn er ook veel producten waar zuivel in is of kan zijn verwerkt:

Chocolade

Roomijs

Worsten

Soepen

Sauzen 

En nog veel meer

Lactose

Lactose is een stofje die in de melk zit. Lactose wordt ook wel melksuiker genoemd. 

Melksuiker zit in de melk omdat deze suikers als brandstof dienen voor de baby's waarvoor de melk eigenlijk bedoeld is. 

Allergisch voor melk

Sommige mensen kunnen niet tegen melk. Dit kan komen omdat ze:

- Geen lactose kunnen verteren

- Allergisch zijn voor melkeiwitten

Kijk de video van de volgende slide en en beantwoord

hierna de vragen.

Hoe wordt lactose verteerd?

1. Een enzym
2. Melksuikers
3. Melk eiwitten
4. Maagsap

In welke soorten melk zit lactose?

1. Koemelk
2. Geitenmelk
3. Schapenmelk
4. Alle soorten melk

Opdracht

Ga naar de website van Albert Heijn en zoek 3 producten op die zuivel bevatten. Probeer 3 producten te vinden waar je dit juist niet van verwacht.

https://www.ah.nl/

Vul je antwoorden in op de volgende slide

Vul hier de 3 producten in die zuivel bevatten.

Schrijf 3 dingen op die je in deze les hebt geleerd

Schrijf hier op wat je nog niet hebt begrepen