Verse loempia

Hallo allemaal!! Hoe gaat het?

1 / 35

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 2

This lesson contains 35 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Hallo allemaal!! Hoe gaat het?

Slide 1 - Slide

PROGRAMMA

Terugblik vorige week

Lesdoelen van vandaag
Stukje theorie
Loempia maken en opeten
Filmpje afwassen bekijken en afwassen
Les nabespreken

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen

Je kan onder begeleiding brunoise snijden
Je kan onder begeleiding blancheren
Je kan een loempia rollen
Je kan afwassen volgens de afwasinstructie

Slide 4 - Slide

Loempia's

Slide 5 - Slide

Wat weet je al van de loempia?

voorkennis

Slide 6 - Slide

Wat is streetfood?

Slide 7 - Open question

Theorie

streetfood = eten of drinken dat op straat wordt verkocht

Markt, hoek van de straat, park

Kleine makkelijke gerechtjes

Loempia's, patat, gebakken vis

Slide 8 - Slide

Nederlands streetfood

Slide 9 - Mind map

Theorie

streetfood

vroeger alleen lokale producten of gerechten

nu uit alle landen en streken => foodtrucks

Let op waar je het koopt!

=> hygiene, ziekte en infecties

Slide 10 - Slide

Wat is een foodtruck?

Slide 11 - Open question

Foodtruck

Verkocht vanuit kleine wagentjes
gezondere opties

Fastfood

Vaak grote ketens
Wereldwijd te verkrijgen
Vet en calorierijk eten

Slide 12 - Slide

theorie

Brunoise= blokjes van 0,5 cm

Julienne= dunne reepjes/ luciferstokjes

Chinoise= ruitjes

Slide 13 - Slide

- Blancheren -

Kort koken in ruim water van een product en daarna direct terugkoelen

Doel is beetgaar of Al Dente ( pasta) product verkrijgen

Behoud van voedingstoffen en kleur/smaak

Houdt verhoudingen in de gaten!

Slide 14 - Slide

Stap 1

Leg de loempiavellen in de natte theedoek

zorg dat ze helemaal bedekt zijn anders drogen ze uit

Slide 15 - Slide

Stap 2

Schil de wortel

Snijd de wortel brunoise

Snijd de kip brunoise

Slide 16 - Slide

Stap 3

Snipper de ui

Hak de knoflook fijn

Was daarna je handen!

Slide 17 - Slide

Stap 4

Blancheren!!!

rijstvermicelli 4 minuten koken

Slide 18 - Slide

Stap 5

Giet de rijstvermicelli af in de puntzeef

Spoel koud af

Slide 19 - Slide

Stap 6

Bak de kip met een eetlepel olie in de koekenpan

Slide 20 - Slide

Stap 7

Voeg de knoflook, wortel, ui, selderij en kipbouillonblokje toe

Slide 21 - Slide

Stap 8

Voeg rijstvermicelli toe

Doorroeren en proeven

eventueel suiker/azijn

Slide 22 - Slide

Hoe vouw je nou eigenlijk een loempia?

Slide 23 - Slide

Stap 10

Rol alle loempia's

Bak daarna de loempia's in de oven op 180 graden

Laat uitlekken op keukenpapier

Slide 24 - Slide

Aan de slag!

We gaan eerst onze spullen verzamelen

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat de ruimte weer netjes wordt.

Slide 27 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Video

schoonmaaktaken:

Elkaars keuken controleren
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
wasbakken 5+6
werkbank opruimen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
tafels schoonmaken
stoelen schoonmaken
kruidenmandjes controleren

Slide 30 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 31 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 32 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 33 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 34 - Open question

Fijne vakantie!

Slide 35 - Slide