Les 16 kruiden

• H.B.R.
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Les 16 

Kruiden

Lesdoelen

Kan de verschillen benoemen tussen kruiden en specerijen.

De leerling kan fysiek verschillende kruiden herkennen en beschrijven.

Waarom kruiden?

De kruiden zijn geurige planten die de smaak van gerechten verhogen.

De verschillen tussen kruiden en specerijen.

Kruiden

-Vers of gedroogd

Verse kruiden zijn beperkt houdbaar

Verse kruiden moet je vochtig bewaren

Verse kruiden kunnen in Nederland gekweekt worden

Specerijen

Altijd gedroogd

Zijn lang houdbaar

Droog bewaren

Herkomst van de specerijen zijn de Sub-tropen

Bewaren

Verse kruiden op vochtig papier in een afgesloten bak.

Gedroogde kruiden droge plaats in een afgesloten bak.

maken

Opdracht 7.19 

5min

Kruiden

Peterselie plat of gekruld

Bieslook dit is familie van de ui

Basilicum aromatisch, veel gebruikt in de Italiaanse keuken

Dille fijn kruid , veel gebruikt bij vis

Kruiden

Tijm alleen het blad gebruiken, stoofpot en bouillon

Rozemarijn herkenbaar door de naalden na het stoven zijn deze zacht.

Munt gebruikt bij nagerechten en als thee

Kervel fijne smaak gebruikt men bij roomsoepen

Maken

Opdracht 7.20, 7.21

10 min.