Soep

SOEP

1 / 10

Slide 1: Slide

KokenMBOStudiejaar 1

This lesson contains 10 slides, with interactive quiz and text slides.

Items in this lesson

SOEP

Slide 1 - Slide

Wat is WUPS?

Water, ui, pasta en saus

Wilde Ukulele Players and Singers

Wortel, ui, prei en selderij

Wortel, ui, pompoen en selderij

Slide 2 - Quiz

Heldere soep:

Bouillon ofwel

consommé

Gebonden soep:

- Crèmesoep

- Veloutésoep

- Pureesoep

Speciale soep:

- Gazpacho

- Bouillabaisse

- Ribolita

- Haaievinnesoep

enz

3 categoriën

Slide 3 - Slide

Gebonden soep

Crèmesoep:

blanke roux

mirepoix

room

Veloutésoep:

blonde roux

mirepoix

liaison

Pureesoep:

hoofdingrediënt is bindmiddel

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Vetstof : bloem

5 : 6

warm en

blind

bindmiddel

Slide 6 - Slide

Roux is de basis voor verschillende

sauzen en verwerkingen

Soep

Saus

Ragout

Salpicon

Slide 7 - Slide

De bindkracht van een roux

Slide 8 - Slide

Paddenstoelensoep

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Soep

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Quiz

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

More lessons like this

Soep

Soep

Bouillon en soep

Soep

Bouillon en soep

Soep

Bouillon en soep

Bouillon en soep