Les 1 Interne audit - Kwaliteit en zorgystemen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Vakexpert voeding en technologie

BBL MBO N4

Module 3 Interne Audit deel 1

22 januari '20

Programma

1. Opening en notulen

2. Presentatie zorgsystemen

3. Opdracht kwaliteitseisen

4. Gastspreker Paul van der Velde

5. Opdracht vergelijkingsmatrix

Jij:

1. kan omschrijven wat een zorgsysteem is
   
2. weet welke zorgsystemen Bolletje heeft
   
3. kent de eisen van de zorgsystemen van Bolletje
   
4. kent de toegevoegde waarde van de verschillende zorgsystemen
   
5. kent de belangrijkste verschillen tussen de zorgsystemen
   
6. kent de belangrijkste overeenkomsten tussen de zorgsystemen
   
7. kent de gevolgen van de zorgsystemen voor de werkvloer
   

Wat is kwaliteit?

Definitie kwaliteit

De mate waarin aan eisen en wensen van de klant wordt voldaan.

Kwaliteit heeft betrekking op:

• Product
• Prijs
• Distributie
• Service

Met welke verschillende "klanten" heeft Bolletje te maken?

1. Consument
2. Detailhandel
3. Overheid
4. Alle antwoorden zijn goed

Kwaliteitsaspecten

• Wensen van de consument
• Eisen afnemers
• Eisen overheid
• Eisen van het bedrijf zelf

Hoe werkt dat dan?

• Wensen consument - uit marktonderzoek - kwaliteitsnorm - specificatie
• Eisen overheid - warenwet en diverse besluiten - controle door NVWA
• Denk ook aan veiligheid, gezondheid, milieu en concurrentieverhoudingen

Hoe voldoe je aan deze eisen?

Goede afspraken maken

Wat voor afspraken?

• Wie?
• Wat?
• Wanneer?
• Hoe?

Opdracht kwaliteitseisen 

Goede afspraken maken

• Productkwaliteit
• Productveiligheid
• Werkkwaliteit
• Milieukwaliteit

Opdracht kwaliteitseisen 

1. Denk na over de kwaliteits- en voedselveiligheidseisen van de verschillende externe klanten.

2. Welke product- of procescontrole hoort er bij iedere kwaliteitseis

3. Vul dit in het schema in

4. Herhaal bovenstaande stappen voor de eisen van interne klanten.

Wat is een zorgsysteem?

Zorgsysteem

Het geheel van maatregelen en afspraken nodig voor het realiseren van een optimale kwaliteit

Wat merk je daarvan op de werkplek?

• Werkvoorschriften
• Registratieformulieren
• Normbladen
• Productspecificaties
• Éénpuntslessen

Wat is jullie rol in het voorkomen van onveilige producten? (opdracht)

Wat is jullie rol in het voorkomen van onveilige producten? 

•     Weten wat jouw taak is;
  
•      Melden als er iets mis gaat;
  
•      Spreek elkaar aan op fouten en heb je collega’s lief; 
  
•      Met ideeën komen;
•      Alles in één keer goed doen, blijf scherp en alert;
•      Inzet tonen en gemotiveerd zijn te willen winnen!
•      Het gaat niet alleen om het product maar om de gehele organisatie
  
•      Samenwerken als een TEAM > Together Everybody Achieve More! 

Gastspreker: Paul van der Velde

Deurpostevaluatie

Opdracht vergelijkingsmatrix 

1. Maak een vergelijkingsmatrix waarin je de eisen van IFS, BRC en met elkaar vergelijkt.
2. Vergelijk tenminste de volgende thema's: Interne audits, traceerbaarheid, productetikettering, allergenenbeheer, persoonlijke hygiëne, bezoeken in de productieruimte
3. Geef van elk thema een korte omschrijving van de eis die er gesteld wordt.