Koken, blancheren en pocheren.

1 / 23

Slide 1: Slide

HorecaMBOStudiejaar 1

This lesson contains 23 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Leerdoelen

Aan het einde van de les weten jullie:

Slide 2 - Slide

Probeer in eigen woorden uit te leggen wat er gebeurt als je water kookt. Je hebt 7 min de tijd om informatie te zoeken.

Slide 3 - Open question

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Video

Vertel in je eigen woorden wat koken betekent

Slide 6 - Open question

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Vertel in je eigen woorden wat Blancheren betekent

Slide 10 - Open question

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Video

Vertel in je eigen woorden wat Pocheren betekent

Slide 15 - Open question

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Naar de demokeuken

Slide 18 - Slide

Wat is de kooktemperatuur van water?

60 graden Celsius

100 graden Celsius

90 graden Celsius

80 graden Celsius

Slide 19 - Quiz

Met deksel of zonder deksel koken
& waarom?

Slide 20 - Open question

Welk resultaat is foutief bij het blancheren?

Producten zijn beetgaar

Producten behouden hun kleur

Producten behouden hun voedingstoffen

Producten zijn zacht van structuur

Slide 21 - Quiz

Hoeveel water neem je om groente te blancheren

5 delen water en 5 delen groeten

1 deel water en 10 delen groenten

10 delen water en 1 deel groenten

6 delen water en 4 delen groeten

Slide 22 - Quiz

Wat is het verschil tussen koken en blancheren ?

Slide 23 - Open question