• Voedsel moet genoeg energie leveren -> kwantitatieve honger
- vrouwen: 2000 kilocalorieën per dag; mannen: 2500 kilocalorieën
• Voedsel moet voldoende voedingsstoffen bevatten -> kwalitatief
- koolhydraten, eiwitten, vitaminen, mineralen, vetten
• Voedselveiligheid: voedsel moet goed zijn: (te veel) bestrijdingsmiddelen of gebrek aan hygiëne bereiding
• Voedsel moet aansluiten bij culturele voorkeuren
- religie en cultuur bepalen vaak voedselvoorschriften