Eetcultuur en wensen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom!

Eetcultuur & Wensen

Ga laar lessonup.app en 

vul de code in die hier

onderin het scherm staat 

Programma

- Introductie en informatie

- Eetculturen

- Allergieën

Doelen

- Verbreding van kennis, in te zetten bij klanten, ontwikkelen nietuwe producten etc.

- inzicht krijgen in de markt en je eigen bedrijf en hoe je je kan onderscheiden van concurrentie door in te spelen op wensen van de klant.

Omdat het leuk is

Vraag naar waarom studenten keuzedeel hebben gekozen, wat ze er van verwachten voor henzelf, bedrijf, klant etc.

Waar denk jij
aan bij Eetcultuur en dieetwensen?

Vaak al in te delen in de grote lijnen die in volgende slide staan. Mooi aanknopingspuntje. 

In grote lijnen

- Religie & cultuur

- Levensovertuiging

- Allergenen

Waar vallen de genoemde termen vorige slide onder. Welke zou je nu zelf nog toe kunnen voegen?

Wat is zijn jouw
eetgewoontes?
(ontbijt, lunch,
avondeten, snacks)

Nederland

- brood, brood, warm (AVG'tje)

- maar: verandert!

- Denk aan:

  - yoghurt met muesli

  - eten uit andere culturen

  - salade als lunch

Filmpje vooral voor informatie. Daarna kunnen schetsen dat het verandert, sommige dingen zo ingeburgerd zijn dat we bijna denken dat ze onderdeel van onze eigen cultuur zijn. Zo zal er nog meer bijkomen. Recent sushi, mexicaans, what's next?

Cultuur en eetwensen

1. Biologisch

2. Vegetarisch & vegan

3. Halal

4. Kosjer

5. Hindoeïsme (India)

Opdracht

- Ga met twee /drie 

- Informatie zoeken bij een van de vorige onderwerpen

- je krijgt hier 15 minuten de tijd

- Bespreken wat je gevonden hebt

Boeddhisme

- 8 duizend jaar oud, Gautama Boeddha

- Noord India en Nepal

- Karma & Karuna (gedrag & medeleven)

- O.a. niet doden van mens en dier

- Geen vlees, geen uien, prei etc.

- Nederland: 1% 

- Vleesvervangers sojabonen en tarwe

- Stomen en roerbakken

Feestdagen

- Magha Puja (volle maan in januari)

1250 Arahants bezochten Boeddha, Sanga wordt herdacht. 

Voedsel offer

- Vesakha Puja (volle maan in mei)

Geboortedag en sterfdag Gautama Boeddha, verlichting bereikte

Boeddha wordt herdacht

- Asalha Puja (volle maan in juli)

Dag waarop de Boeddha zijn eerste lering gaf in hertenpark  Sarnath. Start van retraite. Deze dag gedenkt de Dhamma.

Vooral samen eten, delen is belangrijk als onderdeel van de eetcultuur. Afgebeeld gestoomde, gefermenteerde, geroerbakte producten. Zo veel mogelijk producten "herkenbaar" verwerken.

Alergieën

Allergie vs intolerantie

Gluten

Pinda’s

Noten 

Melk 

Lactose 

Soja 

Eieren 

Schaaldieren

Alergieën

- Gluten (Coeliakie)

Komt voor in graanproducten, tarwe, haver, rogge, gerst en spelt.

- Pinda’s

chocolade, curry’s, koekjes, olie, taart, muesli, sate

- Noten

notenmix, chocopasta, repen, spijs, sommige koffie

- Melk

melkproducten, chips, bouillonblokjes, 

Alergieën

- Lactose

melksuiker, chips, kipnuggets. 

- Soja

ketjap, tempé, tahoe, pindakaas, margarine, snacks, pizza, chips.

- Eieren

Cake, gebak, omelet, mayonaise, pannenkoeken, snoep, vleesvervangers.

- Schaaldieren

kreeft, gamba’s, krab, garnalen, sambal, surimi, kroepoek, kruidenmixen.

https://www.youtube.com/watch?v=kXFMDoQki5s

Bespreken

Opdracht 

In je schoolmail staat een opdracht ga met hetzelfde groepje aan de slag