Eetcultuur en wensen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom!

Eetcultuur & Wensen

Start 08:45

Ga laar lessonup.app en 

vul de code in die hier

onderin het scherm staat 

Programma

• Introductie en informatie
• Eetculturen
• Duurzaamheid

• Allergieën
• Praktijk 

Doelen

- Verbreding van kennis, in te zetten bij klanten, ontwikkelen nieuwe producten etc.

- inzicht krijgen in de markt en je eigen bedrijf en hoe je je kan onderscheiden van concurrentie door in te spelen op wensen van de klant.

- Afwisseling, omdat het leuk is! :)

Vraag naar waarom studenten keuzedeel hebben gekozen, wat ze er van verwachten voor henzelf, bedrijf, klant etc.

Keuzedeel

- Algemeen: keuzedelen

- ELO: keuzedelen -> eetcultuur en wensen

- theorie

- 3 opdrachten

- reflectie

- Waar word je op beoordeeld? Excel bestand bij de inleverknop

Waar denk jij
aan bij E&W?

Vaak al in te delen in de grote lijnen die in volgende slide staan. Mooi aanknopingspuntje. 

In grote lijnen

- Religie & cultuur

- Levensovertuiging

- Allergenen

Waar vallen de genoemde termen vorige slide onder. Welke zou je nu zelf nog toe kunnen voegen?

Wat is zijn jouw
eetgewoontes?
(ontbijt, lunch,
avondeten, snacks)

Nederland

- brood, brood, warm (AVG'tje)

- maar: verandert!

- Denk aan:

  - yoghurt met muesli

  - eten uit andere culturen

  - salade als lunch

Filmpje vooral voor informatie. Daarna kunnen schetsen dat het verandert, sommige dingen zo ingeburgerd zijn dat we bijna denken dat ze onderdeel van onze eigen cultuur zijn. Zo zal er nog meer bijkomen. Recent sushi, mexicaans, what's next?

Opdracht

- Houd pen en het opdrachtblad in de aanslag

- Ik stel de vraag: welk product is tegenwoordig wereldwijd bekend, maar komt van oorsprong uit?

- Raad waar het vandaan komt

- Schrijf het antwoord op het opdrachtblad

 

-Italie (Pizza)

-Duitsland (Hamburger)

-Ethiopie (Koffie)

-Hooglanden van India (Thee)

- Bonus: tomaten: peru

- Bonus: croissant: oostenrijk

Cultuur en eetwensen

1. Biologisch

2. Vegetarisch & vegan

3. Halal

4. Kosjer

5. Hindoeïsme (India)

Opdracht

- In groepjes uiteen

- Informatie zoeken bij een van de vorige onderwerpen

- Je maakt een  mooie presentatie waarin je alle informatie verwerkt

Opdracht

Klik hier voor de opdracht.

Sway is weer om te zetten in Word bestand inden nodig. 

apps/websites/naslagwerken, denk aan happy cow, kasjroet lijst etc.

scherm delen met de studenten

Presentaties

Boeddhisme

- 8 duizend jaar oud, Gautama Boeddha

- Noord India en Nepal

- Karma & Karuna (gedrag & medeleven)

- O.a. niet doden van mens en dier

- Geen vlees, geen uien, prei etc.

- Nederland: 1% 

- Vleesvervangers sojabonen en tarwe

- Stomen en roerbakken

Feestdagen

- Magha Puja (volle maan in januari)

1250 Arahants bezochten Boeddha, Sanga wordt herdacht. 

Voedsel offer

- Vesakha Puja (volle maan in mei)

Geboortedag en sterfdag Gautama Boeddha, verlichting bereikte

Boeddha wordt herdacht

- Asalha Puja (volle maan in juli)

Dag waarop de Boeddha zijn eerste lering gaf in hertenpark  Sarnath. Start van retraite. Deze dag gedenkt de Dhamma.

Vooral samen eten, delen is belangrijk als onderdeel van de eetcultuur. Afgebeeld gestoomde, gefermenteerde, geroerbakte producten. Zo veel mogelijk producten "herkenbaar" verwerken.

Pauze

- Opdracht voor tijdens het eten: schrijf alle producten op die je gebruikt tijdens je lunch op het opdrachtblad (bijv. pindakaas, volkoren brood, optimel light limoen)

Quiz na de lunch

Ga naar kahoot.it (<- je kan hier op klikken)

https://create.kahoot.it/share/eetcultuur-en-wensen/376752d4-1736-49d2-b62e-dbefc982fff5

Dit is een quiz waar al vragen van studenten aan toegevoegd zijn. Verwijder/pas vragen aan om te personaliseren naar vragen die studenten bedenken

Duurzaamheid

- biologisch

- Dierenwelzijn

- fairtrade

- seizoensgebonden

-  streekproducten

-  tegengaan verspilling

Duurzaamheid

Hoe duurzaam ben jij?

Doe HIER de test

Resultaten bespreken en link met de opdracht

Cijfers bespreken. Waar komen die vandaan? filmpje legt dit uit. Evt. world overshoot day meenemen.

Na video: bewustzijn neemt toe. Ook al is het niet iets waar je zelf rekening mee houdt, klanten willen hier aandacht aan besteden. 

Opdracht 2 weer even aanstippen, duurzaamheid

Alergieën

Allergie vs intolerantie

Gluten

Pinda’s

Noten 

Melk 

Lactose 

Soja 

Eieren 

Schaaldieren

Alergieën

- Gluten (Coeliakie)

Komt voor in graanproducten, tarwe, haver, rogge, gerst en spelt.

- Pinda’s

chocolade, curry’s, koekjes, olie, taart, muesli, sate

- Noten

notenmix, chocopasta, repen, spijs, sommige koffie

- Melk

melkproducten, chips, bouillonblokjes, 

Alergieën

- Lactose

melksuiker, chips, kipnuggets. 

- Soja

ketjap, tempé, tahoe, pindakaas, margarine, snacks, pizza, chips.

- Eieren

Cake, gebak, omelet, mayonaise, pannenkoeken, snoep, vleesvervangers.

- Schaaldieren

kreeft, gamba’s, krab, garnalen, sambal, surimi, kroepoek, kruidenmixen.

https://www.youtube.com/watch?v=kXFMDoQki5s

Bespreken

Allergieën

• Welke producten heb je gegeten tijdens de lunch en welke allergenen zitten daar in?

Is dit iets wat je normaalgesproken opvalt? Wisten jullie dat deze allergenen in de producten zaten etc.

Opdracht 3 aantippen, allergieën 

Allergieën

Uitleg van de drie opdrachten, studenten kiezen welke opdracht ze gaan uitwerken

Allergieën

• Terugkoppeling van het gemaakt werk per student. 

Terugblik 

- ELO: keuzedelen -> eetcultuur en wensen

- theorie

- 3 opdrachten + evaluatie: gebuik het e-book en zoek zelf informatie op.

- Waar word je op beoordeeld? Excel bestand bij de inleverknop. Gebruik deze!

- Alle opdrachten + foto's in 1 bestand, opmaak van verslag.

- Uiterlijk 31 januari inleveren in de ELO bij mij of Hans Fentsahm (staat als het goed is al geselecteerd)

 - Vragen de komende maanden? Stel ze aan mij via teams

Waar denk je aan
bij E&W? (voor
jezelf, bedrijf, klant etc)

Ter evaluatie. Wat neemt de student mee van deze dag.

Evaluatie van vandaag.
(Bijv: sluit het aan bij je verwachtingen, kan je er wat mee, online vs live, is alles duidelijk etc.)

Anoniem