eiwitten

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

12.3 Eiwitten

De bouwstenen van eiwitten zijn aminozuren. Geef de naam en de molecuulformule van de karakteristieke groepen in aminozuren.

Aminozuren

Aminozuren zijn verbindingen waarvan de moleculen als karakteristieke groepen zowel een amino (NH2) als een carbonzuurgroep hebben.

De werking van een enzym als biokatalysatoren.

Sleutel-slot principe.

Waarom heb je zoveel verschillende enzymen in je lichaam nodig?

De zijgroepen van aminozuren

Sommige aminozuren hebben hydrofobe zijgroepen, andere  hydrofiel. Sommige zijgroepen hebben een zure of een basische zijgroep.

De vorming van een peptide binding

Een polypeptide van 5 aminozuren

Primaire structuur volgorde van de aminozuren. Dit bepaalt de ruimtelijke bouw.

De enzymactiviteit hangt af van de omstandigheden, zoals de zuurgraad.

Bij welke H+ concentratie werkt dit enzym het best.

1. 0,01 M
2. 9 M
3. 0,00000001M
4. 0,0001

Welk deeltje is nodig voor de katalytische werking van dit enzym?

Samenvatting

Eiwitten zijn biopolymeren die worden gevormd uit verschillende aminozuren.

De volgorde waarin deze aminozuren in een polypeptidemolecuul aan elkaar zitten, vormt de primaire structuur van het eiwit.

Eiwitten zijn werkzaam als bouwstof en als enzym en spelen een belangrijke rol in ons lichaam.

Enzymen zijn biokatalysatoren: ze bevorderen chemische processen in het lichaam.

Enzymen zijn specifiek: ze werken maar voor één (soort) reactie.

Enzymen hebben een temperatuur‑ en pH‑optimum.