4.2 - Voedingsmiddel en voedingsstoffen (BB4)

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Hoofdstuk 4 - Voeding en vertering

BB 4

Voeding en vertering

4.1 - Voedsel

4.2 - Voedingsmiddel en voedingsstoffen

4.3 - Voeding en leefstijl

4.4 - Het verteringsstelsel

4.5 - Organen voor de vertering

4.6 - Planteneters, vleeseters en alleseters

4.2 - Voedingsmiddel voedingsstoffen

Doelen van deze paragraaf

Je kan functies van voedingsstoffen noemen

Je kan de zes groepen voedingsstoffen met kenmerken noemen

Je kan uitleggen hoe je zetmeel kan aantonen

Functies van voedingsstoffen

Brandstof - geven energie

Bouwstof - groei, ontwikkeling en herstel

Beschermende stof - houden je gezond

Reservestof - bruikbaar als brandstof of bouwstof, opgeslagen voor later

Zes groepen voedingsstoffen

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water

Mineralen

Vitaminen

(Vezels)

Eiwitten

Belangrijke bouwstoffen (herstel en opbouw van delen van het lichaam)

Te veel -> gebruikt als brandstof (of omgezet in vet en opgeslagen als reservestof)

Koolhydraten

Brandstof (kan als bouwstof)

Glucose, fructose, zetmeel

Te veel binnen -> omgezet in vet

Veel in plantaardig voedsel, weinig in dierlijk voedsel

Fruit bevat vaak druivensuiker

Vetten

Vooral brandstof, ook bouwstof en reservestof

Niet veel vet nodig, te veel wordt opgeslagen onder de huid

Verzadigd - slecht

Onverzadigd - goed

Water

Bouwstof - menselijk lichaam 60%

Vervoer van stoffen via bloed 

Water zit in fruit, frisdrank, sommige groente

Mineralen en vitaminen

Mineralen - zouten (kalk, calcium, ijzer)

Bouwstof & beschermende stof

Vitaminen - met letters aangegeven

Beschermende stof

Voedingsvezels

Geen voedingsstof -> wordt niet opgenomen in het bloed

Toch belangrijk voor goede vertering en verzadigd gevoel (vol zitten)

Zitten in groente, fruit en volkoren-producten

Voedingsstoffen aantonen

Zetmeel  - jodium/joodoplossing

Glucose - teststrook die verkleurt

Koolstofdioxide - kalkwater wordt troebel

Zuurgraad - pH-papier verkleurt

Vragen?

Aan het werk

Maken: Opdrachten 4.2

6 t/m 12

Begrippen:

Voedingsmiddelen

Voedingsstoffen

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water

Mineralen

Vitaminen

Voedingsvezels

Bouwstof

Brandstof

Beschermende stof

Reservestof

Indicatoren

Joodoplossing