We werken in 012 aan hoofdstuk aardappelsoep. Je maakt tot en met vraag 10.
Je maakt de theorie grondig en in stilte.
1 / 16
next
Slide 1: Slide
D&PMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 4
This lesson contains 16 slides, with text slides.
Lesson duration is: 90 min
Items in this lesson
Aardappelsoep D&P
We gaan aan de slag met snijtechnieken.
We doen dit in 2 groepen.
Groep 1: 14.40u - 15.15u snijtechnieken
groep 2: 15.15u tot 16.00u snijtechnieken
We werken in 012 aan hoofdstuk aardappelsoep. Je maakt tot en met vraag 10.
Je maakt de theorie grondig en in stilte.
Slide 1 - Slide
terugblik vorige les:
Het water wordt via de spoelarmen zachtjes op de vaat gesproeid om beschadigingen te voorkomen:
Waar of niet waar? 7 hadden dit goed :(
De vaat wordt gedroogd door de damp van het hete water:
waar of niet waar
Een portie bloemkool op een metalen schaaltje kun je in de magnetron opwarmen:
Slide 2 - Slide
Wat gaan we vandaag doen?
Voorbereiden tentamen wat moet je leren?
De theorie van keukenapparatuur, aardappelsoep en groentesoep
Weet wat je eet
tafeldekken volgens etiquette
Slide 3 - Slide
Brunoise, dit is het snijden van groente in kleine blokjes
Slide 4 - Slide
Julienne is het snijden van groente in reepjes?
Slide 5 - Slide
chinoise is het snijden van groente in ruitvorm.
Slide 6 - Slide
Eminiceren is het snijden in dunnen plakjes
Slide 7 - Slide
Ik ga pizza bakken, jullie snijden de groentes in de juiste vorm
Volg je werkkaart.
De ui snijden we in kleine blokjes=Brunoise
De paprika snijden we in dunne reepjes= julienne
de courgette snijden we in ruitvorm= chinoise
evt nog champignon in plakjes = eminiceren.
Slide 8 - Slide
Het ......mes kun je bijna overal voor gebruiken, bijvoorbeeld voor het snijden van groenten, vlees, vis of kruiden. Deze messen zijn wat groter waardoor ze prima in de hand liggen en hebben een groot lemmet (het deel waarmee je snijdt).
Slide 9 - Slide
O......mes= Kleiner dan koksmes
Voor groente of fruit.
Het is wat kleiner en heeft een fijn lemmet waarmee je wat preciezer kunt snijden.
Slide 10 - Slide
Een v........mes is een groot mes met een lang lemmet waar je moeiteloos vlees en vis mee kan snijden. Je kunt hiermee makkelijk mooie en gelijke stukken snijden.
Slide 11 - Slide
Een ..........mes is een kleiner mes met een gekarteld lemmet waarmee je hele dunne plakjes ........... kunt snijden. De twee puntjes aan het uiteinde van het lemmet gebruik je voor het verwijderen van het kroontje van de ........
Slide 12 - Slide
...........mes: Voor het snijden van ..........., maak je gebruik van het ..........mes.
Slide 13 - Slide
Lees de theorie over messen
Maak de theorie van aardappelsoep.
Nogmaals je hoeft geen fouten te maken als je de theorie goed leest.
Graag in stilte het lokaal binnengaan.
Slide 14 - Slide
Ga naar:
Slide 15 - Slide
Voedingsmiddelen: eigenschappen en kenmerken
15.30u Ga naar teams D&P 1. Open bij bestanden de opdracht Voedingsmiddelen.
Zoek op internet 5 plaatjes die binnen de categorie vallen.
Lesson duration is: 90 min
