Cocktails

Cocktails

WORKSHOP        COCKTAILS

Cocktails

- all day cocktail

- before dinner cocktail

- after dinner cocktail

Categorieën 

Een all day cocktail is lager in percentage, waardoor je ze gedurende de dag kunt drinken. 

een before dinner cocktail drink je als aperitief. Een before dinner is altijd 'droog' in smaak

After dinner cocktail: deze drink je als digestief. Een after dinner is altijd zoet van smaak. 

Het verschil tussen een cocktail en mixdrank: een mixdrank bestaat uit twee vloeibare ingrediënten die met elkaar gemixt zijn. 

Een cocktail bestaan uit meerdere vloeibare (of vaste van fruit) ingrediËnten

Traditionele cocktails

= klassieke cocktails die vroeger zijn ontwikkeld en nu nog steeds graag worden gedronken

moderne cocktails

= nieuw ontworpen cocktails, vaak zijn deze cocktails uitbundiger opgebouwd

De nieuwste trends

Alcoholvrije cocktails: Mocktail

Meestal zijn de mocktails met fruit bereid

Wees creatief

Alcoholvrije cocktails worden ook wel mocktails of virgins genoemd. Restaurants hebben deze ook vrijwel overal op de menukaart staan. Dit kan meerdere redenen hebben: gasten mogen geen alcoholdrinken door bijvoorbeeld gebruik van medicatie, zwangerschappen of gasten die jonger zijn dan 18 jaar. 

Met smaakmakers als gember, munt en rood fruit serveer je heerlijke frisse cocktails zonder drank. Niet elke cocktail is geschikt als alcoholvrije variant. Fruitcocktails zijn hier het meeste geschikt voor. 

Aan de slag

Examen 2019 couvert indekken

maken van een aperitief/ digestief met stencil

De cocktail attributen

Cocktail attributen

Jigger

Barspoon

Shaker

Cocktailglas

Boston shaker

Strainer

Fine strainer

Muddler

Pourer

Geef een korte uitleg van hoe je een longdrink maakt en laat eventueel afbeeldingen zien van de benodigde ingrediënten en gereedschappen.

Bekende cocktails

Er zijn veel bekende cocktails:

Margarita

Bloody mary

Dry martini

Espresso martini

Manhattan

Pina colada

Tequila sunrise

Mojito

Cosmopolitan

Whisky sour

Noem een aantal bekende cocktails en laat eventueel afbeeldingen zien.

Wat is het verschil tussen een cocktail en een mocktail? 

1. Een cocktail wordt bereidt met alcohol.
2. Een mocktail wordt bereid met  frisdranken, vruchtensappen, fruit, siropen en andere alcoholvrije ingrediënten.  
   

Wat is het verschil tussen een cocktail en een mocktail? 

1. Een cocktail wordt bereidt met alcohol.
2. Een mocktail wordt bereid met  frisdranken, vruchtensappen, fruit, siropen en andere alcoholvrije ingrediënten.  
   

Uitleg over de mocktail en suikerrand 

Er zijn 3 manieren van cocktails maken namelijk:

1. Blenden

2. Stirren 

3. Shaken

Ook hebben wij ook nog een aantal weetjes....

Let goed op. Je krijgt zo zelf het recept. Eerst volgt de uitleg.

Cocktails

Builden = bouwen

in het serveerglas 

niet verwateren 

vaak in laagjes

stirren = roeren

Langzaam verwateren

langzaam frapperen 

vaak cocktails zonder ijs 

Shaken

snel frapperen

hele koude cocktails

stevig mengen van drank

schuimlaag creëren  

De Opdracht

Wie : In groepsverband

Wat: Een welkomstcocktail bedenken. Inc, prijsberekening, receptuur , stappenplan en motivatie.

Hoe: In je groepje. iedereen krijgt een specifieke taak.

Hulp: je groepsgenoten, SVH horeca talent, het internet & ik loop rond als er vragen zijn.

Tijd : Deze les en volgende week. 28 juni  presenteer je je cocktail.

resultaat: Je levert als groep een verslag in en maakt volgende week als groep deze cocktail.

Klaar: ondersteun een van je groepsgenoten met zijn of haar taak.

✓ Cocktail ingrediënten

Cruciale punten zijn: Ingrediënten en de allergenen

✓ Het visuele uiterlijk 

van de flyer

Cruciale punten zijn: out of the box creativiteit in Sway

Succes!

We gaan nu uiteen in Break Out Rooms via Teams, werk en voer je gemaakte keuzes uit, maak deze op in je document in Sway!

In de volgende les kun je zelf bepalen of je werkt aan je 24-Cocktail opdracht of dat je verder gaan met de Hospitality opdracht.