BAS Hfd 1 Werken in de Horeca

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

BAS Hfd 1 Werken in de horeca

1.1 HORECA

Lezen blz. 18 en 19 van je theorieboek en maken blz. 10 en 11 van je werkboek.

Waar staan de letters horeca voor?

Hotel

Restaurant

Café 

Waar denk je aan bij een fastservice?

1.2 Typen horeca in de horecabranche

Lezen blz. 20, 21 en 22 van je theorieboek en maken blz. 12 t/m  15 van je werkboek.

Noem zoveel mogelijk verschillende types horecazaken

1.3 Beroepen in de horeca

Lezen blz. 22 t/m 28 van je theorieboek en maken blz. 15 en 16 van je werkboek.

Wat is een barista?

1. Iemand die gespecialiseerd is in wijnen
2. Iemand die gespecialiseerd is in koffie
3. Iemand die gespecialiseerd is in coctails
4. Iemand die gespecialiseerd is in bieren

Wie heeft de hoogste rang in de bediening?

1. Maître
2. Sommelier
3. Chef de rang
4. Ober

1.4 Gasten in de horeca

Lezen blz 29 in je theorieboek, maken blz 17 in je werkboek.

Wat betekent gastgericht werken?

Wat is een teken van gastvrijheid?

1. Een mooi gedekte tafel
2. "Een momentje, ik kom zo bij u"
3. Een dekentje op het terras
4. "Is alles naar wens?"