Frisdrank

• Kok
• MBO
• Studiejaar 3

Frisdrank in de keuken

Inloggen lessonup

Pen

Papier

Aantekening maken mindmap (zoals in de les van rijst)

Na deze les kunnen jullie

een creatieve toepassing geven van frisdrank voor keuken gebruik bijv:

• Recept

Na deze les kunnen jullie uitleggen wat

• aditieven zijn
• Het Verschil tussen post mix en pre-mix is
• Cafeine met je doet

Wie heeft er wel eens met frisdrank gewerkt in de keuken

Frisdranken

Bestaan uit

Water

vruchtensap

Aroma´s

Extracten

Suikers

Aditieven

Vaak koolzuur

 Non alcoholische drank

Bereiding van frisdrank

Siroop is vaak de basis

post mix / pre mix

Siroop mengen met water en koolzuur

Vruchtensap vs Vruchtendrank

Vruchtensap

Bestaat 100% uit fruit

Veel vitamine C

vruchtvlees Meer C

3 tot 4 dagen bewaren

Vruchtendrank

25 tot 99% uit fruit

Bereiding vruchtensap

Persen (Restproduct Pulp)

Concentreren (Water eruit)

Centrifugeren

Pasteuriseren

Bottelen

Vruchtenfrisdrank

Bestaat maximaal uit 25% Vruchtensap

Maar is geen minimum voor de vruchtensap

Sinaasappelsap

Zwarte bessensap

Met citroen

Sportdrank

Wie sport er wel eens

Aquarius

Aanvulling van

Mineralen

koolhydraten

Energiedrank

Nickname pepdrank

door de samenstelling van

Cafeine

Hoog suikergehalte

Voorbeelden

Monster of red bull

Is het verstandig om RED bull te drinken voor dat je gaat slapen?
(antwoord + geef een reden)

Additieven voegen we aan voedsel toe

1. Om het langer houdbaar te maken
2. Voor de smaak
3. Om verkleuring tegen te gaan
4. Voor massa

Is deze stelling waar?
pre-mix zit in een flesje

De opdracht

creeer een recept met één hoofd ingredient:

Frisdrank (Groep 1)

Sportdrank (Groep 2)

Vruchtenfrisdrank (Groep 3)

Energiedrank (Groep 4)

Elevator pitch

Volgende week neem je mee

3 toetsvragen die gegeven kunnen worden op de toets betreft het onderwerp frisdrank