Mens en gezondheid H9.7 t/m 9.10

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Mens en gezondheid 9.7 t/m 9.10

Programma 

* Terugblik

* Nieuwe theorie : bereidingstechnieken, gerechten presenteren en tafel dekken.

* Opdrachten maken uit het boek.

* Evaluatie + vooruitblik 

Terugblik vorige les 

Wat hebben we de vorige les gedaan? 

Leerdoelen

Aan het einde van de les:
- weet je wat bereidingstechnieken zijn en kun je verschillende bereidingstechnieken benoemen. 

- weet hoe hij/zij een gerecht moet presenteren. 

Wat zijn bereidingstechnieken?

Verschillende bereidingstechnieken

* Blancheren

* Koken
* Stomen
*  Au bain-marie 

* Bakken 
* Frituren
* Bakken in de oven 

Hoe bereid je dit product?

1. Koken
2. Blancheren
3. Bakken
4. Au bain-marie

Hoe bereid je dit product?

1. Koken
2. Stomen
3. Au bain-marie
4. Blancheren

Hoe bereid je dit product?

1. Koken
2. Bakken
3. Au bain-marie
4. Stomen

Zelfstandig aan het werk

W: Theorie maken blz. 205 t/m 208 
H: Werkboek mens en gezondheid.
H: Docent 
T: 5 minuten 

Gerechten presenteren

Waar moet je op letten als je een bord met eten presenteert?

Gerechten presenteren

* Schikken is de manier waarop je het eten presenteert.

Hierbij let je op: kleur, vormen en texturen.  
* Textuur zegt iets hoe het aanvoelt in de mond. --> verschillende texturen op een bord. 

Garneren: toevoegen van kleine elementen wat zorgt voor kleur, smaak en reuk. 

Zelfstandig aan het werk

W: Theorie maken blz. 205 t/m 211. 
H: Boek mens en gezondheid.
H: Docent
T: 10 minuten
K: evt. 211 t/m 215 maken als er tijd over is. 

Welke bereidingstechnieken
kun je benoemen?

Waar moet je over
nadenken
voordat je een gerecht presenteert?

Evalueren

Wat ging goed?
Wat vind je moeilijk?

Wat kan beter?

Vooruitblik

- Eerst vakantie 

- Laatste thema : tafel dekken + bezig met opdracht 10 it's learning 

Fijne vakantie!!