- Maak de tafel leeg.
- Leg een tafelkleed of placemats op de lege tafel.
- Zet een bord op de tafel bij de zitplaats van de cliënt.
- Als er soep op het menu staat, ook een soepkom of soepbord.
- Leg aan de rechterkant van het bord het met en de soeplepel.
- Leg de vork aan de linkerkant.
- Leg boven het bord een klein lepeltje voor het toetje.
- Leg een servet links naast de vork.
- Zet onderzetters neer voor de warme schalen en pannen.
- Leg daartussen een opscheplepel en een juslpel.
- zet een glaasje water bij het bord.