Logistiek - Oefentoets

• Retail
• MBO
• Studiejaar 1

Logistiek, procestechnologie & verpakken

Oefentoets

Logistiek, Procestechnologie & Verpakken

Het thema van de afgelopen weken was logistiek. We hebben verschillende onderwerpen behandeld, bijvoorbeeld de bedrijfskolom, inventariseren & bestellen, Haccp, 3 R'en, opslag enzovoort. Wat weet jij bijvoorbeeld nog over...

...de bedrijfskolom? Wat is de goede volgorde?

1. fokbedrijf, slachterij, mesterij, detailhandel
2. vermeerderingsbedrijf, mesterij, slachterij, detailhandel
3. slachterij, grossier, detailhandel, mesterij
4. detailhandel, consument, slachterij, uitbenerij

Welke van de genoemde criteria zijn zgn. kwaliteitscriteria (waar let je op)?

1. kleur, geur, smaak, prijs
2. uiterlijk van de chauffeur, temperatuur, vrachtbrief
3. kleur, uiterlijk van geleverd product, geur, temperatuur
4. aantal verpakkingen, gewicht, hygiene

Wat is het verschil tussen THT & TGT?
Schrijf de afkorting voluit en vertel wat de begrippen betekenen.

Als je een bestelling plaatst, houd je rekening met de servicegraad.
Wat is de servicegraad?

In de bedrijfskolom onderscheiden we verschillende logistieke stromen.
Welke drie zijn dat?

Wat is het doel van Supply Chain Management?

Welk van genoemde opties is maakt geen deel uit van de primaire processen?

1. Productie
2. Inkoop
3. Onderhoud
4. Verkoop

Wat zijn secundaire processen? Geef 2 voorbeelden.

Waarom is het handig om stroom- of processchema's te gebruiken?

Om processen in het bedrijf steeds te blijven verbeteren, gebruikt men vaak de PDCA-cyclus.
Waar staat de afkorting PDCA voor?

Leg kort uit wat met elk onderdeel van de PDCA-cyclus wordt bedoeld.

Welke informatie moet je volgens de Warenwet onder andere vermelden op het etiket van een voorverpakt product? (meer opties mogelijk)

1. Prijs
2. Ingredienten
3. Voedingswaarde
4. Streepjescode

Deze beveiliging zorgt ervoor dat een elektrisch apparaat niet onder stroom kan komen te staan. Hier is sprake van...

1. Smeltzekering
2. Randaarde
3. Brandverzekering
4. Aardlekschakelaar

Welk verpakkingsmateriaal kun je krimpen, rekken en dichtlassen?

1. Metaal
2. Blik
3. Karton
4. Kunststof

Een verpakking die beschermd tegen invloeden van buitenaf voldoet aan ...

1. Technische functie
2. Commerciële functie

Welke eis stelt de Warenwet niet aan een verpakking van voedingsmiddelen?

1. De verpakking moet stapelbaar zijn
2. De verpakking moet veilig in gebruik zijn

Wat is een voorbeeld van een grootverpakking?

1. Glazen pot
2. Pallet
3. papieren zak
4. Blik

Noem een voordeel van het vacumeren van producten?

Noem 3 eisen waaraan een koelcel moet voldoen.

Een koelcel heeft een te lage RV. Wat bedoelen we met RV? Noem een gevolg van een te lage RV.

Een producent maakt meer producten dan nodig. Hier is sprake van...

1. Verspilling van talent
2. Teveel aan inkoop
3. Overbodig transport
4. Overproductie

De 5S methode word veel gebruikt in bedrijven. Vertaal de Japanse woorden "Seiri, Seiton, Seits, Seiketsu, Shitsuke" naar het Nederlands.

Bij welke S van de 5S-methode gebruik je controlelijsten en audits op orde en netheid?

1. Schikken
2. Schoonmaken
3. Standaardiseren
4. Systematiseren

Welk relatieve vochtigheidsgraad percentage is het meest geschikt voor vlees?

1. 75-80% (lager dan vlees)
2. 80-85% (gelijk aan vlees)
3. 85-90% (hoger dan vlees)
4. 95-100% (verzadigd)

Welke taak hoort bij het dagelijks reinigen van de koelcel?

1. Vloer grondig schrobben en drogen
2. Wanden desinfecteren
3. Wandrekken reinigen
4. Rubber afsluiting van deuren controleren