Enzymen

Wat gaan we doen?
  • Proefwerk bespreken
  •  Start thema 12 Voeding en vertering
  • Wat weten we nog?
  • Start met BS 1
1 / 13
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 3

This lesson contains 13 slides, with text slides and 1 video.

Items in this lesson

Wat gaan we doen?
  • Proefwerk bespreken
  •  Start thema 12 Voeding en vertering
  • Wat weten we nog?
  • Start met BS 1

Slide 1 - Slide

Proefwerk bespreken

Slide 2 - Slide

Thema 12 Voeding en vertering
Voeding en vertering

Slide 3 - Slide

Wat weet je al over voeding en vertering?
Maken via Malmberg
5 min opdracht 1 en 2
Daarna bespreken
5 min opdracht 3 en 4
Dan weer bespreken
timer
5:00

Slide 4 - Slide

Opdracht Bs 1
Lees BS 1 van voeding en vertering. Aan de hand van de tekst beantwoord je de volgende vragen:
  1. Wat is een enzym?
  2. Op welke 2 manieren werk een enzym?
  3. Noem 1 belangrijk kenmerk van een enzym.
  4. Leg uit wat enzymactiviteit is, gebruik hierbij de woorden optimumtemperatuur en optimumkromme
  5. Wat is het verschil tussen een voedselvergiftiging en voedselinfectie? 
  6. Wat betekent conserveren? Geef 1 voorbeeld.

Slide 5 - Slide

Enzymen
Twee soorten enzymen:
1. Enzymen die helpen bij het opbouwen (assimilatie) vb: fotosynthese 
2. Enzymen die helpen afbreken (dissimilatie) vb: vertering.

Slide 6 - Slide

Enzymen
Enzymen zijn eiwitten: maken grote voedingsstoffen klein (knippen). Elke voedingsstof heeft zijn eigen enzym: 
Specifiek!!!!--> 1 enzym kan 1 reactie versnellen
Werking enzym:
  1. bindt aan de voedingsstof=substraat
  2. knipt de voedingsstof in stukken: product
  3. laat los en kan opnieuw een zelfde voedingsstof afbreken

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Enzymen
  • Enzymactiviteit: de snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt
  • De temperatuur beïnvloed de enzymactiviteit volgens een optimumkromme
  • De zuurgraad beïnvloed de enzymaciviteit

Slide 9 - Slide

Verschil voedselinfectie en voedselvergiftiging
Voedselinfectie: Je wordt ziek van de micro-organismen
Voedselvergiftiging: Je wordt ziek van de giftige stoffen die micro-organismen afscheiden

Slide 10 - Slide

Conserveren
Om te voorkomen dat
bacteriën en schimmels op
voedsel groeien kan je het 
conserveren.
langer houdbaar

Bijvoorbeeld in de koelkast

Slide 11 - Slide

Voedsel conserveren door:
Manieren om te conserveren:
  1. Invriezen / Koelkast
  2. Pasteuriseren
  3. Steriliseren
  4. Drogen
  5. luchtdicht verpakken
  6. of conserveringsmiddelen toevoegen

Slide 12 - Slide

Afsluiting
Huiswerk aankomende maandag: Vragen af
Spullen opruimen en blijven zitten tot de bel gaat
Tot woensdag! 

Slide 13 - Slide